烤木薯糕,Cassava cake

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烤木薯糕是馬來西亞/東南亞的甜點。木薯獨有的口感,與椰奶、椰糖、香蘭融合的剛剛好。

烹調時間90分鐘

食材

椰奶 120ml
香蘭葉 3-4片
木薯 500g
融化牛油 50g
椰糖 180g
雞蛋 1個
香草精 1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1 用果汁機將香蘭葉和椰奶打爛。
  • 2 過濾步驟1的香蘭葉。(若不想加或沒有香蘭葉,步驟1&2可省略。)
  • 3 將木薯刨碎。
  • 4 將刨碎的木薯、椰漿、融化牛油、雞蛋、椰糖、香草精、鹽拌均。
  • 5 放入預熱190度的烤箱,烤50分鐘。
  • 6 待涼切塊即可享用。
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小撇步

1. 我在延吉街的印尼店買木薯,前幾天在電視上看熊媽媽廣告也有在賣。
2. 木薯刨碎的程度視個人喜好決定,我沒有刨得很細,想保留顆粒的木薯口感。
3. 圖5綠綠的東西是香蕉葉,沒有香蕉葉鋪地的話,用一般烤盤紙即可。
4. 我吃過的木薯糕都用一般砂糖。此食譜改用椰糖,因GI值較低外,我認為椰糖跟椰奶是好朋友,他們很搭。

2016/05/16 發表 1,173 瀏覽

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