烤木薯糕，Cassava cake
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烤木薯糕是馬來西亞／東南亞的甜點。木薯獨有的口感，與椰奶、椰糖、香蘭融合的剛剛好。
時間
90
分鐘
食材
椰奶
120ml
香蘭葉
3-4片
木薯
500g
融化牛油
50g
椰糖
180g
雞蛋
1個
香草精
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
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1用果汁機將香蘭葉和椰奶打爛。 -
2過濾步驟1的香蘭葉。（若不想加或沒有香蘭葉，步驟1&2可省略。）
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3將木薯刨碎。
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4將刨碎的木薯、椰漿、融化牛油、雞蛋、椰糖、香草精、鹽拌均。
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5放入預熱190度的烤箱，烤50分鐘。
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6待涼切塊即可享用。
小撇步
1. 我在延吉街的印尼店買木薯，前幾天在電視上看熊媽媽廣告也有在賣。
2. 木薯刨碎的程度視個人喜好決定，我沒有刨得很細，想保留顆粒的木薯口感。
3. 圖5綠綠的東西是香蕉葉，沒有香蕉葉鋪地的話，用一般烤盤紙即可。
4. 我吃過的木薯糕都用一般砂糖。此食譜改用椰糖，因GI值較低外，我認為椰糖跟椰奶是好朋友，他們很搭。