蜂蜜海綿蛋糕

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材料簡單,使用完的器具,用清水洗就洗掉了,蛋糕吃起來一點也不油膩,非常好吃

食材 (8 人份 60 分鐘

室溫雞蛋 6顆
鮮奶or牛奶 30克
蜂蜜 60克
細砂糖 140克
高筋麵粉 150克
  • 1 1.所有材料先準備好,咖啡色那碗是(蜂蜜加牛奶)拌均的樣子 2.蛋6顆先用約50度的溫熱開水浸泡,像洗澡水溫就可以了 3.蜂蜜加牛奶隔水加熱至融合在一起就可以了
  • 2 1.全蛋和細砂糖加入打蛋盆,先用電動攪拌器打發約10~11分鐘(打到蛋糊能夠非常清楚看出有折疊痕跡就是好了) {冬天時,可在打蛋盆外再放裝約50度水的鍋子(直接裝熱水也可以),比較快打發} 2.加入牛奶蜂蜜和過篩後的高筋麵粉用電動攪拌器拌均 3.拌均勻後就是圖片上的樣子了
  • 3 1.烤模底部先放一張烘培紙(自己剪成圓形放進去),外圍也可以放,如覺得不平,底部抹一層油再放進去就行了,活動式的烤模可以不用放 2.麵糊離烤模30公分以上從上往下倒,讓空氣跑出來,倒入烤模中 3.烤箱上下火160度預熱10分鐘,以上下火160度烘烤60分鐘即可取出
  • 4 烘烤中~再兩三分鐘就烤好囉~
  • 5 剛出爐~烤箱稍微歪歪的,所以一邊會比較高
  • 6 蛋糕從烤箱中取出,倒扣放在鐵網架放涼 像我這樣倒扣放在盤子上,一定要在邊邊墊高,讓熱氣跑出來,悶住的話,蛋糕會變濕濕的,然後會回縮變成發糕
  • 7 翻回來,用刀子在內部外圍畫圈,然後倒出來 如果是活動式烤模,可先在內部外圍用刀子畫圈後,底部直接拿起來,不需在放到盤子上
  • 8 成品(上面是背面) 切片的話,用鋸齒狀的刀子,用火稍微烤一下再切,這樣切得比較漂亮^^
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小撇步

我使用的是“8吋活動式烤模”
用不同材質的烤模,烤出來會有點不一樣哦~
上次我用鍋子烤,外表是脆的。
牛奶→奶粉10克 加 水90克

2016/05/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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謝謝

3 個月前
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請問要完全冷卻才脫模嗎

3 個月前
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作者回應

是的,要放涼才脫模,烤完之後記得要倒扣,也要留縫隙讓熱氣跑出來,不然會回縮或變發糕濕濕黏黏的

3 個月前
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用高筋的嗎?

4 個月前
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作者回應

對哦~使用高筋麵粉

4 個月前
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請問這是幾吋模?

9 個月前
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作者回應

這個是8吋的哦~^^

9 個月前
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烤完沒有綿綿的
比較像發糕的感覺
請問是哪裡做錯了嗎?

9 個月前
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作者回應

請問妳是不是在烤完後,沒有把蛋糕倒過來"通風"放涼,沒這麼做的話,蛋糕會縮回去變成發糕哦~

9 個月前