第一次的千層蛋糕

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2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
雞蛋
4顆
50g
無鹽奶油
50g
2g
鮮奶
360ml
中筋麵粉
125g
卡士達醬
雞蛋
2個
鮮奶
270ml
低筋麵粉
10g
無鹽奶油
7g
香草精
隨個人口感
砂糖
30g
玉米粉
10g
鮮奶油
動物性鮮奶油
200ml
砂糖
10g
  • 1
    這是前晚先做好的餅皮麵糊。 奶油請先融化 a奶油.砂糖.雞蛋.鹽放入容器攪拌均勻 b並分次加入中筋麵粉拌勻 c牛奶加熱至微溫分次加入麵糊中 d再來將麵糊過篩兩次(我自己是這麼做的) e封好保鮮膜放入冰箱兩小時或過夜(應該是要讓麵糊消泡) 發現剛弄好的麵糊裡面都會有泡泡, 煎起來的餅皮會坑坑洞洞很醜。
  • 2
    早上醒來先把卡士達醬製作完成 a雞蛋和糖拌勻加入過篩低筋麵粉及玉米粉 b鮮奶及香草精加入拌勻 d放入鍋中小火邊攪拌
  • 3
    攪了很久一直很疑惑為什麼我沒有濃稠感,不管三七二十一把奶油丟入繼續攪拌,居然開始濃稠了。(感人) 完成後請放涼封保鮮膜冰冷藏
  • 4
    因為卡士達醬須放涼,我先去煎餅皮了。 餅皮於不沾鍋中,邊緣有些焦色即可輕易撕起來。 前兩個餅皮超怪異,我直接把它吃掉了。 剛煎起來的餅皮有點油 (切記剛煎起來的餅皮需要攤開放涼)
  • 5
    再來打發鮮奶油,我忘記拍照,打發完成後分次加入卡士達裡拌勻
  • 6
    餅皮確認涼了無熱度,一層醬一層餅皮堆疊上去直到完成。 封保鮮膜後放入冰箱直到六小時定型才能食用。
  • 7
    我底部卡士達醬抹太多導致上面卡士達太少,可是爸爸媽媽都說好吃
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小撇步

因為是新手,沒有小撇步!
我是一個不吃奶油或卡士達醬的人;
可是我覺得自己做的卡士達醬很好吃。

2016/05/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問大約需要煎幾塊麵皮呢?

a year ago
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作者回應

麵糊用完大約有25-30片

a year ago
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請問若卡士達醬不加玉米粉會有影響嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

不會影響哦

a year ago