第一次的千層蛋糕

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2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

雞蛋 4顆
50g
無鹽奶油 50g
2g
鮮奶 360ml
中筋麵粉 125g
卡士達醬
雞蛋 2個
鮮奶 270ml
低筋麵粉 10g
無鹽奶油 7g
香草精 隨個人口感
砂糖 30g
玉米粉 10g
鮮奶油
動物性鮮奶油 200ml
砂糖 10g
  • 1 這是前晚先做好的餅皮麵糊。 奶油請先融化 a奶油.砂糖.雞蛋.鹽放入容器攪拌均勻 b並分次加入中筋麵粉拌勻 c牛奶加熱至微溫分次加入麵糊中 d再來將麵糊過篩兩次(我自己是這麼做的) e封好保鮮膜放入冰箱兩小時或過夜(應該是要讓麵糊消泡) 發現剛弄好的麵糊裡面都會有泡泡, 煎起來的餅皮會坑坑洞洞很醜。
  • 2 早上醒來先把卡士達醬製作完成 a雞蛋和糖拌勻加入過篩低筋麵粉及玉米粉 b鮮奶及香草精加入拌勻 d放入鍋中小火邊攪拌
  • 3 攪了很久一直很疑惑為什麼我沒有濃稠感,不管三七二十一把奶油丟入繼續攪拌,居然開始濃稠了。(感人) 完成後請放涼封保鮮膜冰冷藏
  • 4 因為卡士達醬須放涼,我先去煎餅皮了。 餅皮於不沾鍋中,邊緣有些焦色即可輕易撕起來。 前兩個餅皮超怪異,我直接把它吃掉了。 剛煎起來的餅皮有點油 (切記剛煎起來的餅皮需要攤開放涼)
  • 5 再來打發鮮奶油,我忘記拍照,打發完成後分次加入卡士達裡拌勻
  • 6 餅皮確認涼了無熱度,一層醬一層餅皮堆疊上去直到完成。 封保鮮膜後放入冰箱直到六小時定型才能食用。
  • 7 我底部卡士達醬抹太多導致上面卡士達太少,可是爸爸媽媽都說好吃
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小撇步

因為是新手,沒有小撇步!
我是一個不吃奶油或卡士達醬的人;
可是我覺得自己做的卡士達醬很好吃。

2016/05/15 發表 1.6 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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請問大約需要煎幾塊麵皮呢?

7 個月前
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作者回應

麵糊用完大約有25-30片

3 個月前
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請問若卡士達醬不加玉米粉會有影響嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

不會影響哦

3 個月前