第一次的千層蛋糕

2016/05/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 589 0 1

食材 (4 人份 90 分鐘

雞蛋 4顆
50g
無鹽奶油 50g
2g
鮮奶 360ml
中筋麵粉 125g
卡士達醬
雞蛋 2個
鮮奶 270ml
低筋麵粉 10g
無鹽奶油 7g
香草精 隨個人口感
砂糖 30g
玉米粉 10g
鮮奶油
動物性鮮奶油 200ml
砂糖 10g
  • 1 這是前晚先做好的餅皮麵糊。 奶油請先融化 a奶油.砂糖.雞蛋.鹽放入容器攪拌均勻 b並分次加入中筋麵粉拌勻 c牛奶加熱至微溫分次加入麵糊中 d再來將麵糊過篩兩次(我自己是這麼做的) e封好保鮮膜放入冰箱兩小時或過夜(應該是要讓麵糊消泡) 發現剛弄好的麵糊裡面都會有泡泡, 煎起來的餅皮會坑坑洞洞很醜。
  • 2 早上醒來先把卡士達醬製作完成 a雞蛋和糖拌勻加入過篩低筋麵粉及玉米粉 b鮮奶及香草精加入拌勻 d放入鍋中小火邊攪拌
  • 3 攪了很久一直很疑惑為什麼我沒有濃稠感,不管三七二十一把奶油丟入繼續攪拌,居然開始濃稠了。(感人) 完成後請放涼封保鮮膜冰冷藏
  • 4 因為卡士達醬須放涼,我先去煎餅皮了。 餅皮於不沾鍋中,邊緣有些焦色即可輕易撕起來。 前兩個餅皮超怪異,我直接把它吃掉了。 剛煎起來的餅皮有點油 (切記剛煎起來的餅皮需要攤開放涼)
  • 5 再來打發鮮奶油,我忘記拍照,打發完成後分次加入卡士達裡拌勻
  • 6 餅皮確認涼了無熱度,一層醬一層餅皮堆疊上去直到完成。 封保鮮膜後放入冰箱直到六小時定型才能食用。
  • 7 我底部卡士達醬抹太多導致上面卡士達太少,可是爸爸媽媽都說好吃
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小撇步

因為是新手,沒有小撇步!
我是一個不吃奶油或卡士達醬的人;
可是我覺得自己做的卡士達醬很好吃。

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