紅酒釀梅子番茄

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酒釀番茄可當開胃菜、甜點零食或雞尾酒,加了梅子跟檸檬汁風味又大不同,是酸酸甜甜微醺的曼妙滋味!
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食材

小番茄 500g
  • 1 小番茄:500g 醃汁: 糖:125g 水:125cc 紅酒:125cc 檸檬汁:1大匙/1顆(15g) 乾話梅:3顆 ,番茄清洗去蒂,同時煮醃汁(檸檬汁等醃汁涼了再放入)跟一鍋水,去完番茄蒂差不多也水滾了,放入煮約2分鐘。
  • 2 燙煮番茄時準備冰塊水,番茄煮好後撈起放入冰水中冰鎮去皮。
  • 3 醃汁與番茄一起放入乾淨容器內,1~2天入味即可。
  • 4 小叮嚀: 1.小番茄皮很薄只要煮不到兩分鐘冰鎮後就很好剝皮了,有用過底部劃過十字去皮法,時間上沒有比較快,而且不小心就會把番茄開腸剖肚,煮好後去皮時有時也會連果肉一起剝下來,所以建議小番茄直接下去煮再冰鎮去皮就行了,聖女小番茄的皮更好剝,煮時皮裂的也更快。
  • 5 這樣冷凍退冰後帶冰霜的紅酒釀梅子番茄也很好吃,比較酸有著不同的風味跟口感。
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2016/05/22 發表 3,143 瀏覽

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