法式紅酒釀番茄
熱量
食材
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500g
步驟
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小番茄:500g 醃汁: 糖:125g 水:125cc 紅酒:125cc ，番茄清洗去蒂，同時煮一鍋水，去完蒂差不多也水滾了，放入煮約2分鐘。
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將醃汁材料煮沸放涼後與番茄一起放入乾淨容器內，1~2天入味即可。
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小叮嚀: 1.小番茄皮很薄只要煮不到兩分鐘冰鎮後就很好剝皮了，有用過底部劃十字去皮法，時間上沒有比較快，而且不小心就會把番茄開腸剖肚，煮好後去皮時有時也會連果肉一起剝下來，所以建議小番茄直接下去煮再冰鎮去皮就行了，聖女小番茄的皮更好剝，煮時皮裂的也更快。
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這樣冷凍退冰後帶冰霜的紅酒釀番茄也很好吃，有著不同的風味跟口感。 醃好後可裝袋拿去冷凍保存，要食用時再拿出來退冰就跟冷藏的風味是一樣的，半解凍時帶冰霜的食用口感也很棒，冰的酒味較濃些，退冰解凍後甜味較濃，冰過的可以一次享受不同風味。
小撇步
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