煙燻鮭魚炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】
描述
以前剩飯總是拿來煮稀飯，因為炒飯炒得不好，常常炒糊，發現小孩很愛吃炒飯，媽媽後來就很用心的學習阿基師分享的小撇步，總算成功練就炒的粒粒分明，又不過乾的方法。
小小撇步都分享在步驟中唷。
- 已參加：蛋炒飯的餐桌故事
份量
6
人份
步驟
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美生菜洗淨後切小塊瀝乾，結丸的隔夜飯就在塑膠袋裡先輕輕捏壓分開，拌炒時就不需要一直壓飯。
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煙燻鮭魚切小片，鴻喜菇剝小朵，蛋先打在小碗裡再倒入大碗裡，才不會因為如果第2顆蛋壞了，打在一起後連第一顆也報廢了。
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炒飯最需要的是一個適合飯量的炒鍋和全程大火，熱油後加入洋蔥絲炒軟，放入蛋液炒到油脂再逼放出來，接著加入鴻喜菇炒香後，就加入白飯拌炒。
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拌炒均勻後依個人喜好加鹽和白胡椒調味接著均勻倒入醬油拌炒後，這時煙燻鮭魚片加入拌炒到稍微變色。
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加了蔬菜的炒飯，可以增加甜度和水份，讓炒飯有濕潤的口感。
小撇步
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歡迎一起來上傳，屬於你心中蛋炒飯的故事
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