香煎無刺虱目魚肚【好好鮮生料理廚房】

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香煎過後的虱目魚肚,金黃酥脆,在香脆的表皮下是鮮嫩的魚肉,人工精心去刺,讓您安心享用。

虱目魚又稱牛奶魚、狀元魚,富含多種維生素及營養,魚肚更是其魚肉及魚油最飽滿的部位。
好好鮮生嚴選超大無刺虱目魚肚http://pics.ee/lwk
怕刺的小朋友及老人最適合吃無刺虱目魚肚了,不必擔心魚刺會噎著,可以放心的享用鮮美的虱目魚肚喔!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

無刺虱目魚肚 1片
檸檬片 2片
調味料
米酒 1 匙
適量
胡椒鹽 適量
  • 1將虱目魚肚解凍,抹上米酒及鹽,醃5到10分鐘。 醃過後拿廚房紙巾將魚肚水分擦乾,可避免下鍋煎的時候噴油喔。
  • 2拿紙巾沾一點油擦拭鍋面一圈。 將魚肚朝下,利用虱目魚天然的魚油煎熟,效果更好,煎至6~7分熟時翻面
  • 3當魚肚煎至黃金酥脆時即可起鍋。 撒上檸檬汁及胡椒鹽,好菜上桌!
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小撇步

煎虱目魚肚時,不必添加太多油
其實魚肚裡黑色的部分是魚油,下鍋時裡面朝下👇
如此便可使用天然的魚油來煎魚肚囉!
魚油除了保證天然健康之外,更能和魚肉的軟嫩相輔相成呢!

2016/05/13 發表 2,291 瀏覽

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