[深夜食堂] 軟嫩豬肝湯

廚師漢克
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有沒有人跟我一樣,國外生活好些年頭了
卻怎樣都習慣不了早上吃麵包而不是鹹食嗎?
到了英國就特別想念台灣早餐的多樣性
炒麵油飯燒餅油條鹹豆漿越講越餓!!!

而由於在英國冷冷下雨的天氣時,更是適合來碗暖全身的豬肝湯
如果碰巧讓你買到新鮮的豬肝,就趕快煮來喝看看吧 :)

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

200 公克
1 塊
50 ml
少許
少許
少許
  • 首先你真的要有很新鮮的豬肝,這就是我喜歡直接去肉舖買肉的原因
因為你可以直接問他今天是否有,只要跟肉舖之間的信賴關係一建立了
你就會相信他拿出的肉肯定是品質保障! 在這給大家一個評斷標準,新鮮的豬肝,靠近聞起來一點也不臭不腥,到肉舖買好處是你不會切的話,還可以叫他幫你切

    首先你真的要有很新鮮的豬肝,這就是我喜歡直接去肉舖買肉的原因 因為你可以直接問他今天是否有,只要跟肉舖之間的信賴關係一建立了 你就會相信他拿出的肉肯定是品質保障! 在這給大家一個評斷標準,新鮮的豬肝,靠近聞起來一點也不臭不腥,到肉舖買好處是你不會切的話,還可以叫他幫你切

  • 首先呢,你得燒一大鍋熱水,等待水滾的同時,無論是你自己切好了,還是肉舖帥哥幫你切好的豬肝,請先用一湯匙米酒稍微抓一下你的豬肝。

  • 水滾了之後呢,關火,放入你切好的豬肝 (請切薄一些),蓋上鍋蓋,打開你的手機計時三分鐘

  • 同時另外準備一鍋熱水融化一塊雞湯塊,有芹菜的切芹菜放到你等等要喝的湯碗裡,沒有的就在湯碗裡撒入白胡椒粉,加上半湯匙的米酒,還有些許的鹽巴

  • 此時三分鐘已經到了,撈出你的豬肝放入湯碗中,有雞湯的省略鹽巴,直接淋入湯碗裡,就是一碗簡單好喝的豬肝湯了

  • 而沒有雞湯的朋友們也別擔心,淋上你剛燙豬肝的水,加少許鹽巴調味,也是碗樸素簡單的豬肝湯

小撇步

1. 豬肝厚薄度為半公分左右
2. 豬肝的新鮮度真的很重要,不要買甚麼超市特價的豬肝,吃了會生病的!

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