巧克力香蕉蛋糕
烘焙練習生
記錄學習過程
食材
低筋麵粉
50克
雞蛋
3顆
無糖可可粉
10克
玉米油
20克
動物性鮮奶油
50克
苦甜巧克力
50克
無鹽奶油(可省略)
10克
香蕉
些許
巧克力球
1顆
細砂糖
45克
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150克低筋麵粉過篩備用、10克無糖可可粉和玉米油隔水加入溶解備用。
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23顆雞蛋打發，過程中分次加入細砂糖，打至劃麵糊的痕跡不易消失狀。
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350克低筋麵粉分次加入步驟2的蛋糊裡由下往上拌勻。
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4麵糊取3分之1加入已融合的可可粉和玉米油裡拌勻，再把拌勻的巧克力麵糊倒回3分之2的麵糊裡拌勻。
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5烤箱預熱，麵糊倒入烤模，170度烤20分鐘(視烤箱而定)，完成後倒扣放涼。
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650克動物性鮮奶油和50克苦甜巧克力、10可無鹽奶油(可省略)隔水加熱混合融化，倒入蛋糕體上抹勻，加入香蕉、巧克力球，喜愛的配料即可。蛋糕放置冷藏再取出風味更佳。
小撇步
上述材料適用6吋烤模。
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