玻璃蛋糕罐

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炎夏想野餐
野餐想吃甜點
甜點怕撞壞
撞壞就算了還不好保存
那快來試試這款好吃又漂亮的罐罐甜點吧!!
而且帶出去還會讓大家驚艷唷~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

香草戚風蛋糕(綿密)
香草莢/香草精/香草粉 半條或2.5g
液體油 48g
全脂牛奶 88g
蛋黃 44g
細砂糖1 44g
少許
低筋麵粉 120g
泡打粉 4g
蛋白 172g
細砂糖2 88g
夾層
草莓果醬 適量
葡萄果醬 適量
新鮮水果 適量
  • 1 香草、液體油、牛奶混合,隔水加熱保持溫熱感。
  • 2 將蛋黃、細砂糖1、鹽充分打勻,再加入步驟1混合,之後加入過篩的麵粉及泡打粉。
  • 3 將細砂糖2分次加入蛋白中打發,攪拌至鋼盆裡的蛋白能反扣不掉即可(硬性打發)。
  • 4 取1/3的步驟3與步驟2混合拌勻(切拌方式,勿攪拌,會消泡),再加入剩下的2/3混合拌勻,倒入已放烘焙紙的烤模並用刮刀整理平整。
  • 5 在桌面上敲擊幾下烤盤,讓大空氣跑出來,以170°c烤18-20分鐘。
  • 6 烤好之後取出放涼,再切成與玻璃罐大小合適的蛋糕,一罐兩到三片,夾層中間放上水果果醬,最頂端再放上新鮮水果,蓋上蓋子冰進冰箱,完成!
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小撇步

果醬可以自己做,不然就是選擇不要太甜的果醬,不然吃起來會很膩!也可以在夾層中間放鮮奶油,很好吃唷!

2016/05/20 發表 2,411 瀏覽

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