酥烤歐洲香料牛勒條

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這次Kelly使用奧地利著名的香料鹽,來製作一道看起來很厲害其實很簡單的大菜,不但無油煙又上得了檯面,主材料是好市多的牛勒條 ; 牛勒條用烤的會帶一點點嚼勁,但吃得到牛肉香甜原汁,保證一口接一口讓你回味無窮。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛肋條 450g
紅蘿蔔 半根
蒜頭 4顆
薑片 3~4片
調味料
香料鹽 適量
食用油 少許
  • 1 將牛肋條切段大約3~4公分,用烤的會比較有嚼勁,不要切太長比較好吃,紅蘿蔔切薄片(厚約0.4cm上下)。
  • 2 奧地利著名的香料鹽,大家也可以用超市的義式香料加鹽巴代替,總之需要的是香料濃郁的香氣。
  • 3 把牛勒條、紅蘿蔔、薑片、蒜頭切片、香料鹽全部放入塑膠袋,方便用手輕輕揉捏混合均勻(香料鹽可以依照個人喜好增減、建議不要太少讓牛肉容易入味),將口綁好放入冰箱冷藏至少半天,(若一次多做一些可以分兩袋一袋直接丟冰庫冷凍、下次直接拿出來冷藏解凍後即可入烤箱。)
  • 4 拿出烤盤舖上兩層鋁箔衹,上面刷一些平時用的食用油,把所有醃製好的食材平舖上去,準備入烤箱。
  • 5 上下火力都210℃烤25分鐘……出爐時先把牛肉湯汁從鋁箔紙一角先倒入碗公裡備用,在牛肉盤中再撒上一些新鮮迷迭香增加香氣,即可豪氣的整盤上桌囉!!
  • 6 這高湯留著,燙一些細麵撈起後放入、就是義式牛肉湯汁乾拌麵。
  • 7 近拍一下………牛勒塊有筋有肉烤完後飄著歐式香料香氣、咬在嘴裡非常Q彈好吃呢!!
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小撇步

1.冷凍過後的紅蘿蔔烤完也會有點口感,但是記得不能切太薄。
2.湯汁有倒出來整盤牛肉會比較漂亮,不會泡在湯汁中。
3.把細麵燙好拌上牛肉原汁、再擺上剛剛的酥烤歐式牛勒塊也是一種吃法,配白飯也很對味。

2016/05/07 發表 2,188 瀏覽

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