巧克力爆漿包 [老麵]

Name: 巧克力爆漿包 [老麵] by Yiga Chen
Ingredients: [老麵糰] 中筋麵粉 125g; [老麵糰] 冷水或牛奶或無糖豆漿 75g; [主麵糰] 中種麵糰 全部; [老麵糰] 速發酵母 1/2匙; [主麵糰] 中筋麵粉 280g; [巧克力餡] 冰箱搜刮出來各種的巧克力糖 適量; [主麵糰] 無糖可可粉 20g; [巧克力餡] Nutella 適量 不要溢出來為主; [主麵糰] 奶粉 10g; [主麵糰] 速發酵母 1/4小匙; [主麵糰] 冷水或牛奶或無糖豆漿 170g; [主麵糰] 黑糖 40g; [主麵糰] 亞麻仁油 10g

Yiga Chen

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新增分類

限12字

新增分類

將冰箱搜刮出來的各種巧克力糖
切小塊包入包子裡面
默默爆漿!!!

食材

老麵糰

中筋麵粉

125g

冷水或牛奶或無糖豆漿

75g

速發酵母

1/2匙

主麵糰

全部

280g

20g

10g

1/4小匙

170g

40g

10g

巧克力餡

冰箱搜刮出來各種的巧克力糖

適量

Nutella

適量不要溢出來為主

1
老麵麵糰成分先混合(酵母可加份量內的液體先溶解) 揉至三光放置冰箱發酵1晚備好主麵糰材料將發好的老麵撕小塊揉至均勻若麵糰過於濕潤必須斟酌加入中筋麵粉(可一小匙一小匙慢慢揉) 要記得麵粉會慢慢吸水所以不要一下子就加太多份量外的麵粉不然會太硬
2
麵糰揉勻之後(一樣三光) 鬆弛15分鐘分成小糰麵糰每個大約60g 滾圓後桿成中間凸周圍平的麵皮包入巧克力餡收口收好收口向下底部墊上饅頭紙份量差不多可以做12顆
3
使用炒菜鍋蒸饅頭將都包餡完成的饅頭放入菜鍋裡發酵30分鐘(可稍稍將水加溫一下再放入發酵,高腳腳架放上蒸籠盤水要記得加足) 發酵完成後直接中大火起蒸15分鐘快完成時將鍋蓋稍掀起可放根筷子避免冷空氣造成皺皮