巧克力流沙包


煮吃是七陶
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這個包子的配方是參考阿芳老師的「流沙奶皇包」,七陶在做法內,示範2種內餡作法,水滴巧克力豆跟綠豆沙,大家可以試試,只要有盆、有量杯、有筷子就可以輕鬆完成,非常好吃!
阿芳老師直播影片:
https://www.facebook.com/twafan/videos/770377869813769/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
內餡1(巧克力豆)
內餡2(綠豆沙)
  • 1
    取一鋼盆,依序放入麵粉、糖、無鋁泡打粉,酵母粉(不要跟糖疊放一起)
  • 2
    慢慢將水倒在酵母粉上,用一雙筷子將麵粉攪拌成麵絮
  • 3
    手揉成糰後,麵糰移到工作台上
  • 4
    開始揉到三光的程度
  • 5
    蓋上剛剛揉麵的鋼盆,鬆弛10分鐘
  • 6
    鬆弛好的麵糰,直接從中間剝成甜甜圈的樣子 ,
  • 7
    搓成適當的圈圈大小後捏斷
  • 8
    剝成一個個適當大小的劑子(每個31g約12個)
  • 9
    劑子上灑一點手粉,稍微撥一下
  • 10
    整圓(不用再鬆弛),直接擀皮
  • 11
    劑子沾一些手粉,正、反面用手壓平一下,用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮
  • 12
    內餡1(巧克力豆)加入巧克力豆,一摺一摺的收口
  • 13
    放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘
  • 14
    電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後 ,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!
  • 15
    109.4.11內餡2(綠豆沙) 無油、低糖綠豆沙跟室溫軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器開最低速攪鬆,
  • 16
    攪鬆拌均就好
  • 17
    捏成球狀(每球約27-28克)
  • 18
    分成12等分
  • 19
    跟捏包子的方式一樣,包成包子樣子
  • 20
    放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘,冬天約25-30分鐘
  • 21
    電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後 ,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!
  • 22
    非常好吃~~一次可以吃2個
小撇步

1杯是236CC
劑子:做饅頭、餃子等麵食時,把麵糰揉成長條狀後再分成的均勻小塊。

2017/09/28 發表 3,406 瀏覽
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