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這個包子的配方跟做法是用阿芳老師的「流沙奶皇包」,內餡就直接包水滴巧克力豆,只要有盆、有量杯、有筷子就可以輕鬆完成
阿芳老師直播影片:
https://www.facebook.com/twafan/videos/770377869813769/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉約154g
1杯
低筋麵粉約77g
半杯
細砂糖30g
2大匙
無鋁泡打粉4g
1小匙
即溶乾酵母2.5g
0.5小匙
常溫水約118CC
半杯
水滴巧克力約60g
適量
  • 1
    取一鋼盆,依序放入麵粉、糖、無鋁泡打粉,酵母粉(不要跟糖疊放一起)
  • 2
    慢慢將水倒在酵母粉上,用一雙筷子將麵粉攪拌成麵絮
  • 3
    手揉成糰後,麵糰移到工作台上
  • 4
    開始揉到三光的程度
  • 5
    蓋上剛剛揉麵的鋼盆,鬆弛10分鐘
  • 6
    鬆弛好的麵糰,直接從中間剝成甜甜圈的樣子 ,
  • 7
    搓成適當的圈圈大小後捏斷
  • 8
    剝成一個個適當大小的劑子(每個31g約12個)
  • 9
    劑子上灑一點手粉,稍微撥一下
  • 10
    整圓(不用再鬆弛),直接擀皮
  • 11
    劑子沾一些手粉,正、反面用手壓平一下,用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮
  • 12
    加入巧克力豆,一摺一摺的收口
  • 13
    放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘
  • 14
    電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶5分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後 ,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!
小撇步

1杯是236CC
劑子:做饅頭、餃子等麵食時,把麵糰揉成長條狀後再分成的均勻小塊。

2017/09/28 發表 1,832 瀏覽
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