巧克力流沙包

煮吃是七陶
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描述

這個包子的配方是參考阿芳老師的「流沙奶皇包」,七陶在做法內,示範2種內餡作法,水滴巧克力豆跟綠豆沙,大家可以試試,只要有盆、有量杯、有筷子就可以輕鬆完成,非常好吃!
阿芳老師直播影片:
https://www.facebook.com/twafan/videos/770377869813769/

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

內餡1(巧克力豆)
內餡2(綠豆沙)

步驟

  •  取一鋼盆,依序放入麵粉、糖、無鋁泡打粉,酵母粉(不要跟糖疊放一起)

    取一鋼盆,依序放入麵粉、糖、無鋁泡打粉,酵母粉(不要跟糖疊放一起)

  • 慢慢將水倒在酵母粉上,用一雙筷子將麵粉攪拌成麵絮

    慢慢將水倒在酵母粉上,用一雙筷子將麵粉攪拌成麵絮

  • 手揉成糰後,麵糰移到工作台上

    手揉成糰後,麵糰移到工作台上

  • 開始揉到三光的程度

    開始揉到三光的程度

  • 蓋上剛剛揉麵的鋼盆,鬆弛10分鐘

    蓋上剛剛揉麵的鋼盆,鬆弛10分鐘

  • 鬆弛好的麵糰,直接從中間剝成甜甜圈的樣子
,

    鬆弛好的麵糰,直接從中間剝成甜甜圈的樣子 ,

  • 搓成適當的圈圈大小後捏斷

    搓成適當的圈圈大小後捏斷

  • 剝成一個個適當大小的劑子(每個31g約12個)

    剝成一個個適當大小的劑子(每個31g約12個)

  • 劑子上灑一點手粉,稍微撥一下

    劑子上灑一點手粉,稍微撥一下

  • 整圓(不用再鬆弛),直接擀皮

    整圓(不用再鬆弛),直接擀皮

  • 劑子沾一些手粉,正、反面用手壓平一下,用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮

    劑子沾一些手粉,正、反面用手壓平一下,用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮

  • [內餡1(巧克力豆)]加入巧克力豆,一摺一摺的收口

    內餡1(巧克力豆)加入巧克力豆,一摺一摺的收口

  • 放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘

    放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘

  • 電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後
,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!

    電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後 ,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!

  • 109.4.11[內餡2(綠豆沙)]
無油、低糖綠豆沙跟室溫軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器開最低速攪鬆,

    109.4.11內餡2(綠豆沙) 無油、低糖綠豆沙跟室溫軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器開最低速攪鬆,

  • 攪鬆拌均就好

    攪鬆拌均就好

  • 捏成球狀(每球約27-28克)

    捏成球狀(每球約27-28克)

  • 分成12等分

    分成12等分

  • 跟捏包子的方式一樣,包成包子樣子

    跟捏包子的方式一樣,包成包子樣子

  • 放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘,冬天約25-30分鐘

    放在蒸籠內鬆弛15-20分鐘,冬天約25-30分鐘

  • 電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後
,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!

    電鍋的外鍋放1.5米杯的水,蒸好跳起來悶3分鐘,蒸籠蓋開小縫,稍微透氣後 ,蓋子就可以拿開,拿出包子放涼就完成了!

  • 非常好吃~~一次可以吃2個

    非常好吃~~一次可以吃2個

小撇步

1杯是236CC
劑子:做饅頭、餃子等麵食時,把麵糰揉成長條狀後再分成的均勻小塊。

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煮吃是七陶 346 食譜 3,461 粉絲

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