巧克力造型餅乾(無蛋無泡打粉)


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材料:
(安佳)無鹽奶油200g
細砂糖80g
低筋麵粉285g
(賀喜)100%無糖可可粉20g

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
(安佳)無鹽奶油
200g
細砂糖
80g
低筋麵粉
285g
(賀喜)100%無糖可可粉
20g
  • 1
    “無鹽奶油”切小塊室溫回軟,用打蛋器手動打成乳霜狀,加入“細砂糖”打至泛白狀態,打蛋器拿起尾端有呈角狀即可。
  • 2
    分兩次加入事先過篩後的低粉和可可粉(所有粉類),用切拌的方式拌均
  • 3
    步驟1,2拌均後,會成巧克力色的餅乾團
  • 4
    底下鋪保鮮膜,用桿麵棍桿成約0.5cm的厚度,再蓋上一層保鮮膜。
  • 5
    冷凍0.5~1小時,剩下的可以放冷凍下次用,餅乾生麵團可以冷凍保存3~4個月。 (冷凍的話,比較好操作)
  • 6
    (厚度約0.3~0.5cm) 麵團放在保鮮膜上面,擀平約0.5cm的厚度,壓出自己喜歡的造型,並把邊邊去掉,可再放回冷凍庫冰個半小時再取出,放到烤盤上,才不會拿起來軟軟的
  • 7
    上火185°C下火155度°C預熱5~10分鐘 上火185°C下火155度°C 烤18~20分鐘(餅乾厚度約0.5cm)
  • 8
    烤好後即可取出放涼。個人覺得烤好的餅乾冰過再吃比較好吃
2016/05/07 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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餅乾適合有鹽奶油還是無鹽還是都沒關係?

a year ago
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作者回應

建議使用無鹽奶油哦

a year ago
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吃素食的可以吃了吧

2 years ago
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作者回應

可以哦~這個配方沒有蛋和牛奶

2 years ago
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請問,要翻面烤嗎?

2 years ago
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作者回應

烘烤10分鐘後可以把烤盤轉向再烤8~10分鐘。這樣餅乾烤的會比較平均。如果覺得沒有關係,其實也可以不用轉向,巧克力顏色看不出來。

2 years ago
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麵粉類要過篩嗎

2 years ago
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作者回應

要~過篩後比較好快速拌均勻

2 years ago
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謝謝妳

2 years ago
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請問一下,餅乾的口感是不是吃起來比較酥脆沒那麼硬是嗎?

2 years ago
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作者回應

是的,如果要硬一點,可以在烤好之後,在烤箱中悶個幾分鐘或放到涼

2 years ago
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要加水嘛

2 years ago
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作者回應

不用加水哦~

2 years ago
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若烤箱無法分上下火烤的話怎麼辦?

2 years ago
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作者回應

取中間值,大約160~170度,烤溫也差不多烤15~18分,不過要注意小心不要烤焦了
對不起...這麼晚才回覆妳

2 years ago
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請問如果量減半,烤的溫度跟時間該怎麼抓?

2 years ago
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作者回應

對不起...這麼晚才回覆妳
量減半,烤溫跟時間是一樣的。
餅乾比較厚或是比較薄,才需要考慮烤溫和時間。

2 years ago
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謝謝妳

2 years ago
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作者回應

^^

2 years ago