滷牛肉(基本牛肉料理包)圖解版
描述
滷一鍋牛肉，分成數小包後冷凍，之後可以從這牛肉料理包，衍伸出多種烹飪的變化
時間
120
分鐘
步驟
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將牛肋切成段(不用太小，因滷了會縮水)，川燙後用冷水洗過一次，將水瀝乾。
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先暫時熄火，在鍋內倒入大量醬油、多一點的酒、些許冰糖、一點辣椒醬、一點點的味素(我用的是鰹魚粉)，之後開火，將鍋內的食材與調味料拌炒一下。
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加入淹過食材的水，再丟入一包滷包，再度開火，等待其第一次沸騰。
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沸騰之後，火切小一點(維持中火)，每15分鐘確認一次鍋內的水量，如果水量高度低於食材，就要補水，讓整個鍋內呈現"載浮載沉"的感覺，除了確認水量，也要用夾子試試肉的Q軟度。(我的情況是經過了六次的15分鐘確認，才煮到想要的感覺，換言之，至少要花一小時半)
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中途可加入切好的紅蘿蔔一起燉煮，等牛肉和紅蘿蔔的軟硬度都達到自己的喜好後，就可關火。待涼之後，可把肉連湯汁裝成一包一包冷凍，變成料理包。
小撇步
這道料理也可用快鍋做，不過因為我不喜歡用快鍋，所以就花時間慢慢燉囉~
