古早味-爆薑吻仔魚
食材
吻仔魚
三～四兩
薑絲
500g
辣椒
1根
蔥段
半根
醬油
一小匙
糖
一小匙
花生粒
一大匙
沙拉油
一大匙
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1 1.薑絲切絲、辣椒去子切絲。 2.蔥段切花。 -
2 吻仔魚從冷凍庫取出後，沖冷開水後用鐵網瀝乾。
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3 以文火方式慢慢加熱起油鍋。
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4 倒入薑絲平舖，以文火煎至半乾。
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5 倒入吻仔魚，平舖煎至八分乾。
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6 倒入一小匙醬油、糖後拌炒。
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7 倒入花生粒，將所有材料撥一旁；放辣椒絲煸至乾掉，拌炒均勻。
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8 盛盤後灑上蔥花即可上菜囉！
小撇步
1.辣椒：想吃辣的可不去子！
2.請依照個人喜好自行調整薑絲、辣椒、配料多寡。
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