楊枝甘露--糖水

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只要花多些少準備時間,就可以做到這個好看又美味的糖水~
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

西谷米 150g
芒果 6個(細size)
冰糖 50g
花奶(淡奶) 100ml
椰漿 100ml
水(煮糖水用)) 200ml
柚肉 隨意
  • 1 柚子拆肉備用
  • 2 將西谷米浸洗,1.5公升水煲滾後下西谷米, 大火煮15分鐘,關火焗悶20分鐘,所有西谷米都變透明
  • 3 西谷米變透明後過冷開水,瀝乾水分備用
  • 4 煮糖水,200ml水+冰糖 小火加熱至冰糖完全融化關火,放涼備用
  • 5 芒果3 顆切丁,3 顆用果汁機打成泥狀
  • 6 芒果蓉加入糖水,花奶,椰漿,打成芒果汁底
  • 7 將西谷米加入芒果汁底拌勻,再加芒果粒及柚子肉,放入冰箱冷藏至冰涼即可
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小撇步

西谷米一定要大滾水下,否則會焦底,同時不要蓋上蓋,會易滾瀉
如果西谷米焗後,中間仍有白色點未完全變透明,可再開火煮再曬悶,直至所有西谷米變透明,但要留意水量

2016/05/05 發表 1,985 瀏覽

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