6吋輕乳酪蛋糕


Ling
6 食譜 9 粉絲
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限12字

百吃不膩

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
A.乳酪麵糊
B.蛋白霜部份
2個
1/2茶匙
40g
C.蛋黃麵糊
2個
10g
35g
  • 1
    先把所需材料依序準備好並在圓模圍上一圈白報紙
  • 2
    先煮A,將奶油乳酪剝成小塊放入牛奶鍋中加熱,煮至融化再加入砂糖及奶油攪拌均勻備用
  • 3
    再來做C,將牛奶及蛋黃拌勻後加入過篩低粉及玉米粉拌勻
  • 4
    將A慢慢倒入C中輕輕拌勻備用
  • 5
    最後打B,蛋白先用打蛋器打出泡沫分次加入糖及檸檬汁,打到濕性發泡即可
  • 6
    將打好的B分2次加入乳酪蛋黃糊中(注意餘溫約40-50度)
  • 7
    倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊中的氣泡震出
  • 8
    烤盤倒入一杯熱水,將烤模放置烤盤上並用上火200度/下火100度烤15分鐘之後再調上火100度/下火100度繼續烤50-60分鐘完成
  • 9
    也可以在上面做可愛的圖案喔~
小撇步

當送入烤箱時全程用餐巾紙夾在烤箱門上開一小縫可避免爐溫太高蛋糕會裂

2016/05/05 發表 1.8 萬 瀏覽
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Ling
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討論

共 3 則
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  • Sabrina Kuo
    Sabrina Kuo

    謝謝喔~

  • Sabrina Kuo
    Sabrina Kuo

    請問為何在步驟6溫度要控制在40-50度是為何原因?

    Ling
    作者Ling

    因為乳酪蛋黃麵糊是有加熱的,所以溫度不可以過高稍有餘溫即可

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