《健康低GI》豆瓣燒豆腐(無太白粉)

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許多燒豆腐都會使用太白粉勾芡,這次糖尿病飲食教你不用太白粉也可以做出好吃的燒豆腐喔!
晚餐:豆瓣燒豆腐,蒸魚,鴻禧菇炒娃娃菜
飯後血糖:117mg/dl

份量4人份

食材

雞蛋豆腐 一盒
絞肉(一小勺匙) 約160克
乾香菇(小) 八朵
有機豆瓣醬 ㄧ大匙
一碗
蒜末 一大匙
薑末 一大匙
適量
蒜苗 適量
  • 1 準備食材,嗯?蒜頭忘記拍進去了,但是這次我可沒少放喔!蔥放一根半,蒜苗半根的量,依個人喜好加入即可*,都是以斜切!香菇泡水軟化大約半碗水即可,香菇水要留下來喔!
  • 2 首先熱鍋熱油,使用中火,把雞蛋豆腐放入,豆腐可切厚一些
  • 3 豆腐切厚一些,才不容易破,阿基師說過豆腐翻面的秘訣就是,拿湯匙沿著鍋邊翻過來,但我還是失敗二次,板豆腐比較不會失敗,煎到二面金黃暫時呈盤起來
  • 4 用剩下的油來爆香,加入蒜末及薑末,小炒一下香味出來後,加入絞肉,炒到絞肉表面變色加入泡水過後的香菇
  • 5 用中火把香菇拌炒一下,加入一大匙豆瓣醬,再來就是此步驟的重點,把剛剛泡半碗的的*香菇水倒入鍋中,後再加一碗水*。
  • 6 接著倒入剛剛的雞蛋豆腐,等等水滾後,轉小火,*煨五分鐘,如果用的是板豆腐建議煨更久一些
  • 7 五分鐘後開鍋,加入蔥段及蒜苗,再煨個三分鐘,香氣十足!
  • 8 快速完成囉!太白粉對糖尿患者是一大負擔,這道菜也不另外加鹽,使用有機豆瓣鹹度沒那麼高也沒死鹹的感覺喔!右下為板豆腐,左上為雞蛋豆腐,就看個人方便與喜好。更女偏愛雞蛋豆腐
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小撇步

1、雞蛋豆腐可替換板豆腐,口感又是不一樣feel。
2、香菇水可增加香氣使豆腐更入味,為整道菜加分!
3、有機豆瓣醬與水1:1為清淡口味,2:1拌飯好好吃。
4、雞蛋豆腐煨太久外表會黑黑焦焦的樣子。

2016/05/05 發表 1,047 瀏覽

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