老奶奶的檸檬蛋糕

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濃濃的奶油與蛋的香味,彷彿那個溫暖的夏日午後與奶奶的時光❤️

食材

蛋糕體
4顆
80g
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 140g
檸檬汁 25g
蜂蜜 10g
檸檬皮屑 1顆
檸檬糖霜
糖粉 90g
檸檬汁 15g
檸檬皮屑 適量
  • 1 ⭐️備料
  • 2 ⭐️檸檬汁加檸檬皮屑跟奶油一起融化煮到微滾
  • 3 ⭐️倒入過篩的低粉拌勻(不可以拌太久喔,看到沒有白色粉末就可以了,但再拌的時候儘量把顆粒拌開)
  • 4 ⭐️再加入蜂蜜拌勻即可喔!
  • 5 ⭐️取一盆溫熱的水,然後蛋跟糖隔水加熱打發(打到打蛋器取去,落下的蛋痕有點明顯為止)
  • 6 ⭐️將打好的蛋黃糊挖一些到麵粉糊裡拌一下,再把麵粉糊全部拌進蛋黃糊裡拌均勻(切記動作要輕柔,不能攪拌太久喔會消泡)
  • 7 ⭐️倒入模型,然後輕敲讓空氣可以跑出來,再入烤箱
  • 8 ⭐️上下火200度預熱10分鐘,然後上下火170度烤45分鐘(中間過程可以看表面如果以上色請將上火降溫到140度,下火維持170)
  • 9 ⭐️檸檬糖霜:糖粉加上檸檬汁拌勻就好囉!等蛋糕放涼之後即可做裝飾,倒上糖霜之後再灑上檸檬皮屑即可
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2016/05/06 發表 7,255 瀏覽

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討論共 3 則

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請問我是用七吋模,做完後口感不像一般蛋糕一樣鬆軟,是偏扎實,像磅蛋糕那樣,這是正常的嗎?還是什麼地方出了問題呢

8 個月前
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這是幾吋大的?

1 年前
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作者回應

這個是六吋大小哦

1 年前
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怎麼沒寫糖霜製作過程

1 年前
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作者回應

糖霜的製作過程在步驟9哦! 因為蠻簡單的所以就沒有附上圖片了☺️

1 年前