水蜜桃千層蛋糕
描述
團購夯品千層蛋糕也可以自己做
雖然做這個真的很搞工費時
但是當蛋糕吃進嘴裡時
頓時所有的辛苦都值得了…
母親節快到了
就用這個蛋糕慰勞自己吧!
詳細圖文請參考
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部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388111054
食材
步驟
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鮮奶油放入一乾淨的鋼盆，下面放一保冷劑或是冰塊水(用一個更大的容器裝)， 打發至有明顯紋路，此時鋼盆倒立鮮奶油已不會流動
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將約1/3的鮮奶油加入卡士達醬中拌勻，再倒回鮮奶油中拌勻即完成卡士達鮮奶油，冷藏備用
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雞蛋、糖放同一容器中拌勻
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加入鮮奶、香草精拌勻
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加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻
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加入已融化的發酵奶油拌勻
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作法6過篩後，靜置15分鐘
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準備一不沾平底鍋、熱鍋，抹上一層薄薄的奶油，此時瓦斯爐記得要熄火，鍋子內倒入一匙的麵糊，轉一下平底鍋讓麵糊展開成一張圓薄餅(此時如果一直未熄火，麵糊放入鍋內就熟了，無法展開)，開火，用小火煎至有虎紋出現，再翻面煎熟，即可將麵皮移出放涼
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煎第一片一定比較醜，沒有關係，後面的會愈來愈好煎，煎第二片以後就不用再抹油，倒麵糊時記得鍋子一定要稍做休息降溫，瓦斯爐要熄火，不然麵糊倒入後就會熟硬無法展開，一直重覆煎至所有麵糊用完，此材料可煎約20片，我用的是28公分的平底鍋
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所有餅皮涼了之後就可以組合了，每片餅皮間抹上一層薄薄的卡士達鮮奶油，最中間層夾上適量的水蜜桃，完成的千層蛋糕記得冷藏讓鮮奶油變硬後，會比較好切哦!
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成果
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此餅皮也可以做成軟式可麗餅哦!
小撇步
1、我抹的鮮奶油量真的很少，只有夾水果那層鮮奶油量較多，如果每層的量要抹多一點，請自行增加卡士達鮮奶油製作的量
2、水蜜桃可以省略，或以其它水果代替
3、發酵奶油可以無鹽奶油取代
4、煎餅皮時我會帶上棉質工作手套，直接用手翻餅皮，會比用鍋鏟好用哦
5、卡士達醬作法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093
