水蜜桃千層蛋糕

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團購夯品千層蛋糕也可以自己做
雖然做這個真的很搞工費時
但是當蛋糕吃進嘴裡時
頓時所有的辛苦都值得了…
母親節快到了
就用這個蛋糕慰勞自己吧!
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388111054

食材

千層蛋糕糊
雞蛋 3顆
細砂糖 50克
鮮奶 525克
低筋麵粉 200克
玉米粉 25克
融化的發酵奶油 40克
香草精 1/2小匙
內餡
罐頭水蜜桃 適量
卡士達鮮奶油
植物性鮮奶油 150克
卡士達醬 300克
  • 1 鮮奶油放入一乾淨的鋼盆,下面放一保冷劑或是冰塊水(用一個更大的容器裝), 打發至有明顯紋路,此時鋼盆倒立鮮奶油已不會流動
  • 2 將約1/3的鮮奶油加入卡士達醬中拌勻,再倒回鮮奶油中拌勻即完成卡士達鮮奶油,冷藏備用
  • 3 雞蛋、糖放同一容器中拌勻
  • 4 加入鮮奶、香草精拌勻
  • 5 加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻
  • 6 加入已融化的發酵奶油拌勻
  • 7 作法6過篩後,靜置15分鐘
  • 8 準備一不沾平底鍋、熱鍋,抹上一層薄薄的奶油,此時瓦斯爐記得要熄火,鍋子內倒入一匙的麵糊,轉一下平底鍋讓麵糊展開成一張圓薄餅(此時如果一直未熄火,麵糊放入鍋內就熟了,無法展開),開火,用小火煎至有虎紋出現,再翻面煎熟,即可將麵皮移出放涼
  • 9 煎第一片一定比較醜,沒有關係,後面的會愈來愈好煎,煎第二片以後就不用再抹油,倒麵糊時記得鍋子一定要稍做休息降溫,瓦斯爐要熄火,不然麵糊倒入後就會熟硬無法展開,一直重覆煎至所有麵糊用完,此材料可煎約20片,我用的是28公分的平底鍋
  • 10 所有餅皮涼了之後就可以組合了,每片餅皮間抹上一層薄薄的卡士達鮮奶油,最中間層夾上適量的水蜜桃,完成的千層蛋糕記得冷藏讓鮮奶油變硬後,會比較好切哦!
  • 11 成果
  • 12 此餅皮也可以做成軟式可麗餅哦!
贊助

小撇步

1、我抹的鮮奶油量真的很少,只有夾水果那層鮮奶油量較多,如果每層的量要抹多一點,請自行增加卡士達鮮奶油製作的量
2、水蜜桃可以省略,或以其它水果代替
3、發酵奶油可以無鹽奶油取代
4、煎餅皮時我會帶上棉質工作手套,直接用手翻餅皮,會比用鍋鏟好用哦
5、卡士達醬作法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093

2016/05/05 發表 2.1 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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上次女兒就嚷著要做千層蛋糕, 真是開心JUDY分享了這個食譜, 本週就可以來試做看看了, 感謝JUDY!

1 年前
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作者回應

謝謝!

1 年前