醋漬青梅 每逢清明前後,就是青梅當造期。除了用來釀梅酒,還可做成「醋漬青梅」,入口爽脆,酸中帶甜,《本草綱目》更指青梅具食療作用:「梅,花開於冬而熟於夏,得木之全氣...

醋漬青梅


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每逢清明前後,就是青梅當造期。除了用來釀梅酒,還可做成「醋漬青梅」,入口爽脆,酸中帶甜,《本草綱目》更指青梅具食療作用:「梅,花開於冬而熟於夏,得木之全氣。味最酸,有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱,止冷熱痢疾,消腫解毒之功效。」飯後飽滯,吃一兩顆有助解油消膩。

食材
15粒
100毫升
400毫升
  • 1
    青梅洗淨去蒂,抹乾後再風乾一晚。用叉子將青梅刺小孔。
  • 2
    將(1)放滿保鮮瓶,倒入冰糖水。把保鮮瓶放陰涼處醃漬3個月,即成。
2016/05/03 發表 3,843 瀏覽
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