醋漬青梅

2016/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每逢清明前後,就是青梅當造期。除了用來釀梅酒,還可做成「醋漬青梅」,入口爽脆,酸中帶甜,《本草綱目》更指青梅具食療作用:「梅,花開於冬而熟於夏,得木之全氣。味最酸,有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱,止冷熱痢疾,消腫解毒之功效。」飯後飽滯,吃一兩顆有助解油消膩。

食材

青梅 15粒
冰糖水 100毫升
白醋 400毫升
  • 1 青梅洗淨去蒂,抹乾後再風乾一晚。用叉子將青梅刺小孔。
  • 2 將(1)放滿保鮮瓶,倒入冰糖水。把保鮮瓶放陰涼處醃漬3個月,即成。
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