香煎白醬海鮮麵_記憶中的味味麵

2016/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將味味麵傳統的好滋味,與西方口味的白醬搭配,中西結合,傳統的泡麵也可以吃得非常時尚。

食材 (5 人份 60 分鐘

海鮮味味麵 4包
蝦仁 1盒
透抽 1尾
臘腸 2條
洋蔥 1顆
鮮香菇 4朵
牛奶 600ml
2碗
奶油 20g
麵粉 適量
適量
雞蛋 8顆
起士 適量
沙拉油 適量
  • 1 其實這次的料理食材,都是法蘭在匆忙的時間內才想好要加什麼的, 也剛好周一市場沒開,所以只好到超市購買現成的材料, 如果大家有其他想加入的當季食材,法蘭也都很贊成哦 ^^
  • 2 當然,最重要的還是我們的主角囉~~味味麵_海鮮湯麵口味。
  • 3 備料也是前置作業很重要的一環, 為了口感與入口大小,先將臘腸切丁。
  • 4 接下來,香菇的部分則是切片, ((偷偷說,其實我本來預計是要加杏鮑菇的,殊不知超市也賣完了... 另外,法蘭會建議,先把蒂頭切開另外切丁,分開處理會比較簡單喔~
  • 5 洋蔥也來切成細粒, 切較細的話,熟成時間也會縮短許多。
  • 6 蝦仁的話,先過一下水,然後將泥腸挑掉,以免影響口感。
  • 7 透抽要先把內臟清乾淨,也要把外面的皮膜剝乾淨喔,再切成1公分寬的大小。
  • 8 料都備齊之後,就可來準備下鍋囉。 首先,先將鍋子小火預熱,將20克的奶油及海鮮味味麵的油包加進去,這邊要提醒一下,法蘭因怕調味料的味道太搶鏡,所以雖準備了4包麵,但我只加了2包油包喔~
  • 9 待奶油與油包溶化後,接下來便可將洋蔥、香菇、臘腸放進來炒香,這時候的火可以調到中火,因奶油容易焦,因此法蘭不建議開大火喔!
  • 10 待食材都炒熟後,先將兩碗水加進鍋裡,因臘腸有鹹度了,看個人口味加入適量的鹽巴,再加入600cc的牛奶中火煮沸,記得要不斷地攪拌,以免鍋底燒焦喔。
  • 11 接著等到都煮沸之後,加入透抽與蝦仁煮滾,再將篩過的麵粉,依個人喜好的濃稠度慢慢地加進鍋裡攪拌,麵粉一定要篩,且要小量小量慢慢加,不然容易結塊喔。調成一定的濃稠度後,最後便可以將起司撒下去囉~我們白醬的部分就在這邊完成了 ^^
  • 12 輪到麵體的部分,首先要把所有的麵都捏成碎碎的~
  • 13 接下來,放入滾水中川燙約1分鐘,撈起備用。
  • 14 這時,我會撈一點點煮麵水將粉包泡開,一樣,這邊的粉包也是兩包喔!
  • 15 然後將八顆蛋慢慢加進去,並打散他們!!!!!!
  • 16 這時候換平底鍋出場,先將少許的沙拉油倒入鍋內,之後將蛋液倒入煎蛋圓模中,再將剛剛煮熟的碎面鋪上,最後在淋一些蛋液在最上層。翻面煎熟之後就可以起鍋囉 ^^
  • 17 淋上白醬後,這就是精緻的一人份((灑花~~~
  • 18 如果是浪漫的兩人份或家族聚餐,也可以將煎蛋圓模去掉,直接以平底鍋的面積大小來料理。
  • 19 我要切囉~~
  • 20 有點類似鹹派的概念,聚會時也可以一起share~
  • 21 整體來說,其實這道料理非常的隨興,可以依照時間場合人數來決定,不論是像鬆餅狀的精緻一人份,又或者像鹹派般大器,可以多人一起分享得多人份,味味麵也可以吃得很時尚哦~希望大家可以試試看 ^^
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