香煎白醬海鮮麵_記憶中的味味麵
份量
時間
步驟
-
其實這次的料理食材，都是法蘭在匆忙的時間內才想好要加什麼的， 也剛好周一市場沒開，所以只好到超市購買現成的材料， 如果大家有其他想加入的當季食材，法蘭也都很贊成哦 ^^
-
當然，最重要的還是我們的主角囉~~味味麵_海鮮湯麵口味。
-
備料也是前置作業很重要的一環， 為了口感與入口大小，先將臘腸切丁。
-
接下來，香菇的部分則是切片， ((偷偷說，其實我本來預計是要加杏鮑菇的，殊不知超市也賣完了... 另外，法蘭會建議，先把蒂頭切開另外切丁，分開處理會比較簡單喔~
-
洋蔥也來切成細粒， 切較細的話，熟成時間也會縮短許多。
-
蝦仁的話，先過一下水，然後將泥腸挑掉，以免影響口感。
-
透抽要先把內臟清乾淨，也要把外面的皮膜剝乾淨喔，再切成1公分寬的大小。
-
料都備齊之後，就可來準備下鍋囉。 首先，先將鍋子小火預熱，將20克的奶油及海鮮味味麵的油包加進去，這邊要提醒一下，法蘭因怕調味料的味道太搶鏡，所以雖準備了4包麵，但我只加了2包油包喔~
-
待奶油與油包溶化後，接下來便可將洋蔥、香菇、臘腸放進來炒香，這時候的火可以調到中火，因奶油容易焦，因此法蘭不建議開大火喔!
-
待食材都炒熟後，先將兩碗水加進鍋裡，因臘腸有鹹度了，看個人口味加入適量的鹽巴，再加入600cc的牛奶中火煮沸，記得要不斷地攪拌，以免鍋底燒焦喔。
-
接著等到都煮沸之後，加入透抽與蝦仁煮滾，再將篩過的麵粉，依個人喜好的濃稠度慢慢地加進鍋裡攪拌，麵粉一定要篩，且要小量小量慢慢加，不然容易結塊喔。調成一定的濃稠度後，最後便可以將起司撒下去囉~我們白醬的部分就在這邊完成了 ^^
-
輪到麵體的部分，首先要把所有的麵都捏成碎碎的~
-
接下來，放入滾水中川燙約1分鐘，撈起備用。
-
這時，我會撈一點點煮麵水將粉包泡開，一樣，這邊的粉包也是兩包喔!
-
然後將八顆蛋慢慢加進去，並打散他們!!!!!!
-
這時候換平底鍋出場，先將少許的沙拉油倒入鍋內，之後將蛋液倒入煎蛋圓模中，再將剛剛煮熟的碎面鋪上，最後在淋一些蛋液在最上層。翻面煎熟之後就可以起鍋囉 ^^
-
淋上白醬後，這就是精緻的一人份((灑花~~~
-
如果是浪漫的兩人份或家族聚餐，也可以將煎蛋圓模去掉，直接以平底鍋的面積大小來料理。
-
我要切囉~~
-
有點類似鹹派的概念，聚會時也可以一起share~
-
整體來說，其實這道料理非常的隨興，可以依照時間場合人數來決定，不論是像鬆餅狀的精緻一人份，又或者像鹹派般大器，可以多人一起分享得多人份，味味麵也可以吃得很時尚哦~希望大家可以試試看 ^^
小撇步
飄香四十年，深植在味覺裡的記憶，募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle
