香蔥肉燥麵包

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蔥麵包加入肉燥口感好豐富,經過高溫烘烤香味更提升,滿屋瀰漫著蔥爆豬肉的味道,喜歡鹹麵包的朋友一定要試試喔~
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食材

液種
高筋麵粉 170g
170g
速發酵母 0.5g
本種麵團
高筋麵粉 380g
牛奶(可增減) 100g~120g
蛋(中型) 1顆
5g
50g
奶油 30g
速發酵母 3.5g
準備食材
蔥花 200g
炒熟的肉燥(瀝乾) 150g
美乃滋 適量
粗粒黑胡椒 適量
鹽、糖 (可不加) 適量
  • 1 液種:將液種的材料拌勻蓋上保鮮膜,室溫放30分移入冰箱1晚就可使用 本種麵團:除了奶油不放~冰過一晚的液種和其他材料,放入麵包機按攪拌揉麵功能,打10分後讓麵團休息30分(水合法)再放入軟化的奶油攪打5分後,讓麵團休息10分,就可輕鬆撐出薄膜~ 麵團放入塑膠袋內綁起來,放入冰箱低溫發酵1晚
  • 2 把麵團分成2等份~ 桿成四方型抹美乃滋撒上黑胡椒,蔥花、炒熟肉燥平均放在中間,可適量的撒些鹽和糖調味~ Ps.鹽、糖是調味的做用,肉燥有鹹香,口味不重的也可以不加
  • 3 把靠近自己這邊的麵皮往中間把蔥花蓋住,再抹上美乃滋撒黑胡椒、蔥花、炒熟的肉燥~
  • 4 再把另一邊的麵皮拉過來蓋在蔥花、肉燥上面收口要捏緊~
  • 5 切成6等份中間再劃一刀~開始後發至2倍大~ Ps.劃刀不要太長,烤起來比較漂亮,我這次劃的有點長~
  • 6 烤箱預熱200/200度10分~ 200/200度~烤15分~ Ps.烤溫、時間僅供參考,請以自己烤箱為準~
  • 7 好吃的麵包快點來品嚐~ Ps.肉燥無論是用乾炒或魯的,一定要把湯汁瀝乾,麵包裏面才不會太濕~
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2016/05/01 發表 1,489 瀏覽

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