圈圈薯餅

1 馬鈴薯去皮切成條狀再切成丁狀

2 放入電鍋後加一杯水蒸熟，趁熱加入太白粉、鹽、黑胡椒鹽攪拌融合，放涼。

3 雙手抹上少許油，將馬鈴薯塊泥塊在手中弄成圓球狀，壓扁成圓形。

4 油放入鍋內，加熱到油冒泡，轉中小火，放入馬鈴薯泥塊，油炸至金黃色翻面，翻動時需小心，以免馬鈴薯泥塊散開（我以竹筷及鍋鏟一起做翻面的動作），兩面皆炸至金黃色時，轉大火逼油，撈出油鍋（動作快免得焦黑），放在吸油紙巾上。

5 加上番茄醬即可食用。