卡士達布丁【摩堤料理】
描述
超級咕溜的焦糖雞蛋布丁,利用鑄鐵鍋的保熱性,低溫慢慢加熱後,用悶的方式把布丁悶熟,才會有細緻光滑的完美肌膚唷~
步驟
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把牛奶加熱後加入糖攪拌至糖溶化備用
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全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中
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將布丁液過篩2~3次,用保鮮膜覆蓋住30分鐘,能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻
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煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色後熄火,加入1大匙熱水混合
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容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液
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使用摩堤迷你IH鑄鐵電蒸烤組,可以有效的用電磁爐控制低溫,再利用鑄鐵鍋的保熱性把布丁悶熟,不怕溫度太高,讓布丁變得坑坑疤疤唷~
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將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半
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選擇功能:蒸煮,火力:弱,蓋上鍋蓋,煮至水冒煙稍微滾後即可關掉,繼續悶煮15分鐘
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超級光滑的焦糖布丁就完成囉!悶煮的時間依容器大小而定
