卡士達布丁【摩堤料理】

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描述

超級咕溜的焦糖雞蛋布丁,利用鑄鐵鍋的保熱性,低溫慢慢加熱後,用悶的方式把布丁悶熟,才會有細緻光滑的完美肌膚唷~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

焦糖醬
80g
1.5大匙
1.5大匙
布丁材料
250g
60g
2顆
1顆

步驟

  • 把牛奶加熱後加入糖攪拌至糖溶化備用

    把牛奶加熱後加入糖攪拌至糖溶化備用

  • 全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中

    全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中

  • 將布丁液過篩2~3次,用保鮮膜覆蓋住30分鐘,能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻

    將布丁液過篩2~3次,用保鮮膜覆蓋住30分鐘,能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻

  • 煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色後熄火,加入1大匙熱水混合

    煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色後熄火,加入1大匙熱水混合

  • 容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液

    容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液

  • 使用摩堤迷你IH鑄鐵電蒸烤組,可以有效的用電磁爐控制低溫,再利用鑄鐵鍋的保熱性把布丁悶熟,不怕溫度太高,讓布丁變得坑坑疤疤唷~

    使用摩堤迷你IH鑄鐵電蒸烤組,可以有效的用電磁爐控制低溫,再利用鑄鐵鍋的保熱性把布丁悶熟,不怕溫度太高,讓布丁變得坑坑疤疤唷~

  • 將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半

    將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半

  • 選擇功能:蒸煮,火力:弱,蓋上鍋蓋,煮至水冒煙稍微滾後即可關掉,繼續悶煮15分鐘

    選擇功能:蒸煮,火力:弱,蓋上鍋蓋,煮至水冒煙稍微滾後即可關掉,繼續悶煮15分鐘

  • 超級光滑的焦糖布丁就完成囉!悶煮的時間依容器大小而定

    超級光滑的焦糖布丁就完成囉!悶煮的時間依容器大小而定

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