卡士達布丁【摩堤料理】

1 把牛奶加熱後加入糖攪拌至糖溶化備用

2 全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中

3 將布丁液過篩2~3次,用保鮮膜覆蓋住30分鐘,能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻

4 煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色後熄火,加入1大匙熱水混合

5 容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液

6 使用摩堤迷你IH鑄鐵電蒸烤組,可以有效的用電磁爐控制低溫,再利用鑄鐵鍋的保熱性把布丁悶熟,不怕溫度太高,讓布丁變得坑坑疤疤唷~

7 將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半

8 選擇功能:蒸煮,火力:弱,蓋上鍋蓋,煮至水冒煙稍微滾後即可關掉,繼續悶煮15分鐘

9 超級光滑的焦糖布丁就完成囉!悶煮的時間依容器大小而定