卡士達布丁【摩堤料理】

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超級咕溜的焦糖雞蛋布丁,利用鑄鐵鍋的保熱性,低溫慢慢加熱後,用悶的方式把布丁悶熟,才會有細緻光滑的完美肌膚唷~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

焦糖醬
細糖 80g
1.5大匙
熱水 1.5大匙
布丁材料
牛奶 250g
60g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
  • 1把牛奶加熱後加入糖攪拌至糖溶化備用
  • 2全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中
  • 3將布丁液過篩2~3次,用保鮮膜覆蓋住30分鐘,能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻
  • 4煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色後熄火,加入1大匙熱水混合
  • 5容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液
  • 6使用摩堤迷你IH鑄鐵電蒸烤組,可以有效的用電磁爐控制低溫,再利用鑄鐵鍋的保熱性把布丁悶熟,不怕溫度太高,讓布丁變得坑坑疤疤唷~
  • 7將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半
  • 8選擇功能:蒸煮,火力:弱,蓋上鍋蓋,煮至水冒煙稍微滾後即可關掉,繼續悶煮15分鐘
  • 9超級光滑的焦糖布丁就完成囉!悶煮的時間依容器大小而定
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2016/05/17 發表 2,067 瀏覽

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