韓式菠菜生泡菜시금치겉절이

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極度涼爽的韓式菠菜生泡菜,完全免開火,連川燙這道程序都免了,風味跟川燙後再拌醬料不大一樣,有著不一樣的美味。
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食材

去根菠菜 212g
  • 1 去根菠菜:212g 洋蔥絲:78g(1/2顆) 蔥花:5g 蒜末:5g(1顆) 醬料: 芝麻:1小匙 鹽:1/4小匙 糖:1/2大匙 韓式辣椒粉:2大匙 魚露:1大匙(15g) 蝦醬:1/2小匙 ,菠菜洗淨瀝去水分,所有蔬菜食材都放入大盆中。
  • 2 加入醬料攪拌均勻即可。
  • 3 我喜歡用夾子拌,但是這個菠菜實在是太生了,戴上手套拌會比較方便。 我喜歡大概拌到像照片這樣約只有原來體積的一半時,味道才不會太生,但韓國人是有拌就可以了! 我覺得拌好後再放個10分鐘左右的生泡菜比剛拌好的好吃。 這種生泡菜放個幾天都沒問題的,隔天之後的風味會更醇厚跟當天拌的不大一樣。
  • 4 小叮嚀: 1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用,鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像,如不好取得可用泰式魚露替代,蝦醬是醃漬的鹹蝦米,如果喜歡韓國泡菜的話,建議這兩種材料還是要購齊,用其他的替代或者不放風味上還是有差的,現在韓風很盛這兩種醬料在台灣現在都很好取得了
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小撇步

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2016/05/02 發表 1,601 瀏覽

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