蔬菜蛋炒飯
食材
豬肉絲
一小碗
紅蘿蔔
半根
青江菜
2~3根
蛋
一顆
白飯
隨自己的量
調味醬料
香菇素蠔油
一湯匙
白胡椒鹽粉
適量
醬油
適量
太白粉
少許
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1 準備食材，其實今晚家裡剛好沒有蔥所以我以青江菜來當配料 -
2 豬肉絲先用素蠔油→白胡椒鹽粉→太白粉→略醃一下，加太白粉的用意是炒的時候肉才不會柴柴乾乾的，家中沒有太白粉也可用蛋白抓一下一樣會有咕溜的感覺哦~
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3 紅蘿蔔切丁→青江菜(或青蔥)切段 備用
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4 醃過的肉絲先炒過不需炒的太熟→起鍋備用
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5 打蛋(本人都是直接在熱鍋直接打蛋省去時間)→以最快速的把鍋裡的蛋打散後→加入飯
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6 加入飯之後→鹽(適量)→醬油(少許)→持續翻炒
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7 加入紅蘿蔔丁→炒至紅蘿蔔熟透→繼續翻炒
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8 在加入肉絲→不斷的拌炒
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9 起鍋之前加入青江菜炒個10秒就Ok咯！
小撇步
貼心的告訴妳:炒飯要好吃秘訣就是飯咯~不管是隔夜的或者是現煮的飯例如:兩杯的米就要放一杯半的量，水量一定要比原來的米量少半杯炒起來的飯才不會黏黏的，有肉絲或者牛肉絲或海鮮類一定都要先炒備用，等飯炒好之後才下備料，最後青菜也一定要最後放不能炒太久不然菜會出水哦~還有就是不斷的翻炒，把飯的水蒸汽逼出飯才會粒粒分明。
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