青花菜舒芙蕾

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鬆軟的舒芙蕾,帶有青花菜的香氣,吃起來的口感非常不一樣

食材 (4 人份 30 分鐘

中筋麵粉 10g
青花菜 100g
洋蔥 50g
洋菇 50g
牛奶 125g
蛋黃 50g
蛋白 110g
奶油 10g
起司 50g
鹽巴 適量
胡椒 適量
  • 1 在杯子邊緣抹上厚厚的奶油,放到冰箱冷藏。
  • 2 青花菜、洋蔥、洋菇切小丁,鍋熱下去炒香調味備用。
  • 3 將奶油和麵粉,用小火去炒,炒到兩者均勻混和後,到入牛奶,用小火煮,直到變濃稠。
  • 4 再將步驟2的食材倒入步驟3,加入蛋黃和起司絲攪拌均勻,試味道後,底醬就完成了。
  • 5 將蛋白打發,打到不會滴落的程度即可(濕性發泡)。
  • 6 取三分之一的蛋白霜,倒入步驟4攪拌均勻,再將剩下的蛋白霜加入底醬混合。
  • 7 從冰箱拿出容器,加入舒芙蕾的材料。
  • 8 攝氏200度烤15分鐘,烤到舒芙蕾完全膨脹,並且在表面出現焦黃為止。
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小撇步

這是烤出來要馬上吃的喔~~~

2016/04/25 發表 965 瀏覽

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