[南洋/馬來]辣死你媽/椰漿飯

收藏 148 留言 2

有 1 人跟著做

辣死你媽就是椰漿飯啦！─ Nasi Lemak是馬來文。
Nasi指是飯的意思，
Lemak 是脂類，在這裡指的是椰漿。
飯如其名，就是把米和椰漿等香料一起煮。
常見的做法是加入香蘭葉，黃薑或香茅以增加它的香味。
傳統上，椰漿飯裡要有黃瓜切片、炸過的小魚乾、花生、蛋、南洋辣醬料(馬來話稱作Sambal，參峇醬）。
椰漿飯獨特的香氣搭配sambal辣椒醬簡直是絕配阿！

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

米

2杯

椰漿

100ml

水

適量

鹽

少許

香茅(檸檬草)

2根

薑(切片

適量

小魚乾

250g

荷包蛋

2顆

1
檸檬草，可以在中和華新街南洋觀光美食街/大同大學對面東南亞店/地下街東南亞店買得到
2
將平時煮飯的水量二分之一換成椰漿，攪拌均勻放入電鍋内烹煮(電子鍋可)。例如：若平時煮飯的比例是兩杯米：兩杯水，則變成兩杯米：一杯水：一杯椰漿。 *可依個人喜好調整比例。
3
將小魚乾洗淨瀝乾。沙拉油熱鍋後用慢火後將小魚乾炸至酥脆
4
等到小魚乾變金黃色後即可撈起備用
5
大概15分鐘過後，香噴噴的椰漿飯就好了！
6
加上蛋和sambal辣椒醬就完成啦！！