梅酒蛤蜊寬粉【黑松】


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一顆顆飽滿鮮嫩肥美多汁的蛤蜊,透著晶瑩閃亮的光澤, 寬冬粉吸收了蛤蜊釋出的鮮甜,醬汁添加了梅酒提鮮引味, 一上桌還來不及等蒸氣散去, 立馬見盤底!

食材
蛤蜊
500g
寬冬粉
2把
蔥花
少許
醬汁
蒜末
2顆
薑泥
1小匙
醬油
1大匙
蠔油
1小匙
CHOYA梅酒
1大匙
清水
1大匙
辣椒
少許
  • 1
    寬冬粉泡水變軟
  • 2
    醬汁備妥
  • 3
    取一深盤,鋪上冬粉、蛤蜊, 淋上一半醬汁
  • 4
    炒鍋放入適量的水煮滾,深盤移置蒸架上,大火蒸約6分鐘
  • 5
    取出後, 淋上另一半的醬汁, 撒上蔥花即完成
小撇步

※水滾後才可將蛤蜊放入蒸煮,避免蛤蜊在煮水的過程中,本身水份流失。

2016/05/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這可以用電鍋嗎?

2 years ago
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作者回應

1.外鍋半杯水
2.鍋內預熱冒出蒸氣後, 再把深盤小心擺入蒸架上
3.待炊飯鑑跳起
※擺入時小心別被蒸氣及電鍋燙傷

2 years ago
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還可以用什麼酒代替

2 years ago
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作者回應

白酒(米酒)

2 years ago
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哈囉 請問一定要用梅酒嗎?

2 years ago
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作者回應

可不放也可改放其它

2 years ago