梅酒蛤蜊寬粉【黑松】

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一顆顆飽滿鮮嫩肥美多汁的蛤蜊,透著晶瑩閃亮的光澤, 寬冬粉吸收了蛤蜊釋出的鮮甜,醬汁添加了梅酒提鮮引味, 一上桌還來不及等蒸氣散去, 立馬見盤底!

食材

蛤蜊 500g
寬冬粉 2把
蔥花 少許
醬汁
蒜末 2顆
薑泥 1小匙
醬油 1大匙
蠔油 1小匙
CHOYA梅酒 1大匙
清水 1大匙
辣椒 少許
  • 1 寬冬粉泡水變軟
  • 2 醬汁備妥
  • 3 取一深盤,鋪上冬粉、蛤蜊, 淋上一半醬汁
  • 4 炒鍋放入適量的水煮滾,深盤移置蒸架上,大火蒸約6分鐘
  • 5 取出後, 淋上另一半的醬汁, 撒上蔥花即完成
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小撇步

※水滾後才可將蛤蜊放入蒸煮,避免蛤蜊在煮水的過程中,本身水份流失。

2016/05/30 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問這可以用電鍋嗎?

9 個月前
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作者回覆

1.外鍋半杯水
2.鍋內預熱冒出蒸氣後, 再把深盤小心擺入蒸架上
3.待炊飯鑑跳起
※擺入時小心別被蒸氣及電鍋燙傷

9 個月前
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還可以用什麼酒代替

9 個月前
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作者回覆

白酒(米酒)

9 個月前
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哈囉 請問一定要用梅酒嗎?

9 個月前
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作者回覆

可不放也可改放其它

9 個月前