古早味雞肉燥碗粿


米歐在加州
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記憶中從小就愛吃碗粿,但是每次都把豬肉挑掉塞給家人解決。
這碗碗粿,讓不喜歡吃豬肉的人,改用雞肉也可以做出美味的雞肉燥碗粿,而且更低脂又健康喔

份量
2 人份
食材
米漿
200 克
200 CC
200 CC
少許
雞肉燥
碗粿醬
3大匙
1茶匙
1茶匙
適量
2大匙
配料
1顆
1朵
看全部食材 
  • 1
    泡發乾香菇及蝦米,香菇剁碎。 油蔥酥跟蝦米爆香,加入香菇碎及雞絞肉拌炒,再加入醬油膏跟白胡椒調味,泡香菇水加進去一起燒到水分收乾後起鍋備用。
  • 2
    調米漿: 在來米粉加入鹽跟溫開水拌勻,再加入滾燙的開水拌勻後,開始隔水加熱。 **米漿稠度要攪拌器拿起來時,粉漿不會牽連。
  • 3
    碗粿醬: 所有醬料食材混合後備用
  • 4
    米漿先舀一勺到碗裡,放一些雞肉燥。
  • 5
    繼續填上米漿到8分滿,放上白煮蛋、肉燥及香菇。
  • 6
    水滾後,蒸25分鐘。
  • 7
    淋上步驟3醬料。 開始享用碗粿
小撇步

1.剛蒸好的碗粿會呈現濕黏狀態,放涼後即可變成Q彈。
2.如果喜歡碗粿蒸起來是純白色的,炒絞肉時,一定要把汁收到乾。

2016/04/25 發表 6,504 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • meei
    meei

    肉燥很香,但水量有問題吧!成品好硬啊!

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