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米歐在加州
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古早味雞肉燥碗粿

古早味雞肉燥碗粿

描述

記憶中從小就愛吃碗粿,但是每次都把豬肉挑掉塞給家人解決。
這碗碗粿,讓不喜歡吃豬肉的人,改用雞肉也可以做出美味的雞肉燥碗粿,而且更低脂又健康喔

364 說讚 1 留言

份量

2 人份

食材

米漿
雞肉燥
碗粿醬
配料
看全部食材 

步驟

  • 泡發乾香菇及蝦米,香菇剁碎。
油蔥酥跟蝦米爆香,加入香菇碎及雞絞肉拌炒,再加入醬油膏跟白胡椒調味,泡香菇水加進去一起燒到水分收乾後起鍋備用。

    泡發乾香菇及蝦米,香菇剁碎。 油酥跟蝦米爆香,加入香菇碎及雞絞肉拌炒,再加入醬油膏跟白胡椒調味,泡香菇水加進去一起燒到水分收乾後起鍋備用。

  • 調米漿:
在來米粉加入鹽跟溫開水拌勻,再加入滾燙的開水拌勻後,開始隔水加熱。
**米漿稠度要攪拌器拿起來時,粉漿不會牽連。

    調米漿: 在來米粉加入鹽跟溫開水拌勻,再加入滾燙的開水拌勻後,開始隔水加熱。 **米漿稠度要攪拌器拿起來時,粉漿不會牽連。

  • 碗粿醬:
所有醬料食材混合後備用

    碗粿醬: 所有醬料食材混合後備用

  • 米漿先舀一勺到碗裡,放一些雞肉燥。

    米漿先舀一勺到碗裡,放一些雞肉燥。

  • 繼續填上米漿到8分滿,放上白煮蛋、肉燥及香菇。

    繼續填上米漿到8分滿,放上白煮蛋、肉燥及香菇

  • 水滾後,蒸25分鐘。

    水滾後,蒸25分鐘。

  • 淋上步驟3醬料。
開始享用碗粿

    淋上步驟3醬料。 開始享用碗粿

小撇步

1.剛蒸好的碗粿會呈現濕黏狀態,放涼後即可變成Q彈。
2.如果喜歡碗粿蒸起來是純白色的,炒絞肉時,一定要把汁收到乾。

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留言

共 1 則
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  • meei
    meei

    肉燥很香,但水量有問題吧!成品好硬啊!

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