古早味雞肉燥碗粿

2016/04/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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記憶中從小就愛吃碗粿,但是每次都把豬肉挑掉塞給家人解決。
這碗碗粿,讓不喜歡吃豬肉的人,改用雞肉也可以做出美味的雞肉燥碗粿,而且更低脂又健康喔

食材 (2 人份

米漿
在來米粉 200 克
溫開水 200 CC
滾熱開水 200 CC
少許
雞肉燥
去皮雞胸肉(自己剁成絞肉) 100克
油蔥酥 適量
蝦米 適量
乾香菇 1朵
醬油膏 2大匙
白胡椒粉 適量
米酒 適量
香菇水 適量
碗粿醬
醬油膏 3大匙
烏醋 1茶匙
米酒 1茶匙
白胡椒粉 適量
開水 2大匙
配料
水煮蛋 1顆
乾香菇 1朵
  • 1 泡發乾香菇及蝦米,香菇剁碎。 油蔥酥跟蝦米爆香,加入香菇碎及雞絞肉拌炒,再加入醬油膏跟白胡椒調味,泡香菇水加進去一起燒到水分收乾後起鍋備用。
  • 2 調米漿: 在來米粉加入鹽跟溫開水拌勻,再加入滾燙的開水拌勻後,開始隔水加熱。 **米漿稠度要攪拌器拿起來時,粉漿不會牽連。
  • 3 碗粿醬: 所有醬料食材混合後備用
  • 4 米漿先舀一勺到碗裡,放一些雞肉燥。
  • 5 繼續填上米漿到8分滿,放上白煮蛋、肉燥及香菇。
  • 6 水滾後,蒸25分鐘。
  • 7 淋上步驟3醬料。 開始享用碗粿
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小撇步

1.剛蒸好的碗粿會呈現濕黏狀態,放涼後即可變成Q彈。
2.如果喜歡碗粿蒸起來是純白色的,炒絞肉時,一定要把汁收到乾。

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討論共 1 則

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肉燥很香,但水量有問題吧!成品好硬啊!

8個月前