泰式涼拌泡麵【記憶中的味味麵】

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描述

還記得在台北工作的時候,台北那炎熱的夏天真是令人受不了,中午都熱到沒胃口,當時公司附近有一家泰式小館,老闆是泰國人,對他印象最深刻就是他待人的笑容,親切無比,我最愛吃老闆做的泰式涼拌泡麵,老闆把所有材料倒進去一個大缽去搗碎,混合泡麵的調味粉,最後在跟煮好的麵一起混合,那酸、辣夠勁的滋味至今在我腦海中深深烙印,有機會北上也都會想回南勢角吃上一碗,那記憶中的泰式涼拌泡麵。

食材

1尾
10尾
半條
1小把
1/5
拌麵醬汁
15cc
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 備料,味味麵2包,小捲1尾洗淨切圈,蝦仁洗淨,小黃瓜半條、甜椒各1/4,洋蔥1/5都切小角,香菜切末,檸檬一顆榨汁備用;洋蔥切小角後要泡開水去除辛辣味

    備料,味味麵2包,小捲1尾洗淨切圈,蝦仁洗淨,小黃瓜半條、甜椒各1/4,洋蔥1/5都切小角,香菜切末,檸檬一顆榨汁備用;洋蔥切小角後要泡開水去除辛辣味

  • 取一鍋水將麵煮到喜歡的熟度撈起,續燙海鮮(小捲,蝦仁),海鮮熟後撈起泡開水

    取一鍋水將麵煮到喜歡的熟度撈起,續燙海鮮(小捲,蝦仁),海鮮熟後撈起泡開水

  • 把切好的蔬菜材料放入一大缽中,包括海鮮

    把切好的蔬菜材料放入一大缽中,包括海鮮

  • 備用的檸檬汁中加入1包調味料粉,1大匙魚露,1大匙日式醬油,1小匙砂糖,1大匙泰式辣椒醬,攪拌均勻後放入步驟3

    備用的檸檬汁中加入1包調味料粉,1大匙魚露,1大匙日式醬油,1小匙砂糖,1大匙泰式辣椒醬,攪拌均勻後放入步驟3

  • 我用的魚露與泰式辣椒醬的品牌

    我用的魚露與泰式辣椒醬的品牌

  • 將步驟2燙的麵條倒入碗裡攪拌均勻

    將步驟2燙的麵條倒入碗裡攪拌均勻

  • 最後加入一大匙增加口感的杏仁角(老闆是加花生粒,但我家中沒有花生粒只好用杏仁角取代)

    最後加入一大匙增加口感的杏仁角(老闆是加花生粒,但我家中沒有花生粒只好用杏仁角取代)

小撇步

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有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook

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