葡萄乾香蕉蒸蛋糕


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用優格做的鬆餅真的特別鬆軟,
🈚泡打粉、用香蕉的甜就可以不加糖了😚

小淘氣看到剛出爐的蛋糕立馬吵著要吃,
吃完還轉圈圈呢
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
容器
少許
10g
  • 1
    先將低筋麵粉過篩,加入酵母粉混合均勻備用
  • 2
    雞蛋打散後,依序加入優格、香蕉泥攪拌均勻,將步驟1的麵粉分次加入,攪拌至無粉即可(過度攪拌麵粉會出筋影響口感)
  • 3
    蓋保鮮膜室溫1小時,等待期間,取一個容器,內部抹上薄薄的無鹽奶油,再將糖倒入轉動容器,讓糖均勻沾在剛剛塗的奶油上,多餘的糖倒掉,將容器蓋保鮮膜冰冷藏備用
  • 4
    等麵糊於室溫發酵一小時後,用湯匙攪拌排出空氣,倒入預先準備的容器裡
  • 5
    將葡萄乾均勻放至麵糊上,冷藏10-14小時
  • 6
    拿出來後放室溫30分~1小時(不打開保鮮膜)
  • 7
    蒸籠先預熱(大火到水滾),將麵糊放入蒸約25-30分後關火,悶5-10分即可。
小撇步

📍容器如果用做法3會比較甜,如果擔心小人兒吃太甜,可以改用烘培紙墊在容器裡再倒入麵糊
📍蒸的時候也要開一個小縫蒸,蓋子也要包布,水才不會滴到蛋糕上
📍蒸的時間長度依容量多寡增減
📍這蒸蛋糕的口感建議溫熱的吃口感最佳,吃不完的放冷藏,下次食用前再回蒸5分即可食用

2016/04/23 發表 4,262 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Akina Shih
    Akina Shih

    請問發酵時有膨漲將近兩倍大
    可是蒸完又變成扁扁的
    會是哪一個步驟有問題呢

    Miao媽咪手作
    作者Miao媽咪手作

    因為它是使用酵母,所以跟饅頭一樣,需要注意是否蒸完熄火有悶5分鐘?或是現在天氣比較熱,室溫時間可以減短30分,避免發酵過度,也可能會塌

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