♥我的手作料理♥ 桂花嫩子排

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五花肉上方的排骨質感較嫩,是所有排骨裏最優的部位,它肥瘦適中很適合炸過再料理,引花入菜是很時尚的,桂花就是常見,鹹甜皆宜。
酥香的子排沾滿桂花,芝蔴,從廚房端到餐桌已經少了兩塊: )

食材
小排骨
300g
熟白芝蔴
1大匙
桂花醬
2大匙
青蔥
3支
梅林辣醬油
1小匙
醃料
啤酒
2大匙
玉米粉
1大匙
半個
醬油
1大匙
太白粉
1大匙
  • 1
    小排骨洗淨用紙巾稍擦乾切小塊,加入啤酒,蛋,玉米粉,太白粉醬油,用手抓犘至水份全被排骨吸收
  • 2
    醃片刻等油鍋熱放入改中火炸至熟撈出
  • 3
    火再次開大高溫二次炸表皮至酥,撈出濾乾油,鍋裏留少許油入桂花醬略炒再倒進排骨拌炒
  • 4
    放進蔥段續炒再入熟白芝蔴,最後鍋邊嗆少許梅林辣醬油,盛盤了!
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2011/12/13 發表 5,392 瀏覽
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