簡便豪邁的海產攤風味－沙茶羊肉
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沙茶羊肉絕對是熱炒店中的定番！如此無論是配飯或是下酒都恰到好處的豪邁好菜，簡簡單單且經濟實惠，只要稍微控制火候，人人都很輕易可以做出這道熱炒店的招牌料理，搭配啤酒，盡情的享受悠閒的下班時光！
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1空心菜去莖，切大段。
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2將米酒、沙茶醬油先調勻，羊肉抓醃10分鐘，再拌入太白粉。
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3鍋燒熱，放入些許油，放入醃好的羊肉片，炒至6、7分熟，承盤備用。
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4原鍋倒入油1小匙及沙茶醬的油少許，爆香蒜末後，再炒香第二匙沙茶醬，放入羊肉炒至八分熟，再先放入空心菜梗，後放入空心菜葉，淋入少許的酒。
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5起鍋前熄火，加入香油和醋拌勻。
小撇步
如果菜不喜歡吃太脆的，可將青菜和羊肉的順序顛倒過來；另外
如果擔心羊肉腥味太重，抓醃時可加入1/3顆蛋白去腥味喔～
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