簡便豪邁的海產攤風味-沙茶羊肉


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沙茶羊肉絕對是熱炒店中的定番!如此無論是配飯或是下酒都恰到好處的豪邁好菜,簡簡單單且經濟實惠,只要稍微控制火候,人人都很輕易可以做出這道熱炒店的招牌料理,搭配啤酒,盡情的享受悠閒的下班時光!

食材
火鍋羊肉片
150g
空心菜
1把
蒜末
2粒
辣椒
1根
檸檬汁
1/2小匙
米酒
1大匙
沙茶醬
2大匙許
沙茶醬的油
少許
醬油
1小匙
太白粉
1小匙
鹽、酒、香油、醋
少許
  • 1
    空心菜去莖,切大段。
  • 2
    將米酒、沙茶醬油先調勻,羊肉抓醃10分鐘,再拌入太白粉。
  • 3
    鍋燒熱,放入些許油,放入醃好的羊肉片,炒至6、7分熟,承盤備用。
  • 4
    原鍋倒入油1小匙及沙茶醬的油少許,爆香蒜末後,再炒香第二匙沙茶醬,放入羊肉炒至八分熟,再先放入空心菜梗,後放入空心菜葉,淋入少許的酒。
  • 5
    起鍋前熄火,加入香油和醋拌勻。
小撇步

如果菜不喜歡吃太脆的,可將青菜和羊肉的順序顛倒過來;另外
如果擔心羊肉腥味太重,抓醃時可加入1/3顆蛋白去腥味喔~

2011/12/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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食材中的檸檬汁什麼時候加呢?

7 years ago
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牛肉也可以喔

7 years ago