簡便豪邁的海產攤風味－沙茶羊肉

Name: 簡便豪邁的海產攤風味－沙茶羊肉 by Godboy
Ingredients: 火鍋羊肉片 150g; 空心菜 1把; 蒜末 2粒; 辣椒 1根; 檸檬汁 1/2小匙; 米酒 1大匙; 沙茶醬 2大匙許; 沙茶醬的油 少許; 醬油 1小匙; 太白粉 1小匙; 鹽、酒、香油、醋 少許

描述

沙茶羊肉絕對是熱炒店中的定番！如此無論是配飯或是下酒都恰到好處的豪邁好菜，簡簡單單且經濟實惠，只要稍微控制火候，人人都很輕易可以做出這道熱炒店的招牌料理，搭配啤酒，盡情的享受悠閒的下班時光！

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食材

火鍋羊肉片

150g
空心菜

1把
蒜末

2粒
辣椒

1根
檸檬汁

1/2小匙
米酒

1大匙
沙茶醬

2大匙許
沙茶醬的油

少許
醬油

1小匙
太白粉

1小匙
鹽、酒、香油、醋

少許

步驟

空心菜去莖，切大段。
將米酒、沙茶醬油先調勻，羊肉抓醃10分鐘，再拌入太白粉。
鍋燒熱，放入些許油，放入醃好的羊肉片，炒至6、7分熟，承盤備用。
原鍋倒入油1小匙及沙茶醬的油少許，爆香蒜末後，再炒香第二匙沙茶醬，放入羊肉炒至八分熟，再先放入空心菜梗，後放入空心菜葉，淋入少許的酒。
起鍋前熄火，加入香油和醋拌勻。

小撇步

如果菜不喜歡吃太脆的，可將青菜和羊肉的順序顛倒過來；另外
如果擔心羊肉腥味太重，抓醃時可加入1/3顆蛋白去腥味喔～

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2011/12/13 發表

Godboy 2 食譜 6 粉絲

God 是神，Boy 是男孩，神男孩就變乩童。來自熱愛飲食的線上生活誌BIOS Monthly，是個不喜歡墨守成規，自以為是任性到無可救藥的傢伙。天性懶惰，有人說人生苦短，唯勤是岸，斯以為凡夫俗子，庸碌一生，生命要浪費在美好的事物上，所以當然要選捷徑！喜歡料理，喜歡隨手可得化腐朽為神奇，喜歡研發簡單不過又不失原味的食譜，希望有朝一日就算抓來隻猴子只要照著做都可以成為令人稱羨的型男大主廚！

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