蔓越梅芋泥麵包

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這個配方的麵包口感比外面麵包的的芋泥麵包紮實一點

麵包本身的味道不會甜 ,糖和奶油的使用量比蛋糕低了許多。

是吃起來比較無負擔的麵包,想要甜一點的話,可以從餡料下手, 調整成自己喜歡的甜度喔😊

麵包加了蔓越梅乾很唰嘴😍

食材 (5 人份 120 分鐘

A
牛奶 140
奶油 40
B
酵母 8
牛奶(溫) 140
C
高筋麵粉 300
中筋麵粉 150
40
3克
餡料
芋頭 1
牛奶 適量
奶油(可加可不加) 適量
  • 1 材料b 混合 牛奶溫熱好大約30度 加上酵母粉 ✔️注意 加上酵母粉後不要攪拌,等5分鐘即可使用,表面有泡泡 ▶️酵母開始作用
  • 2 材料a 也是溫熱的狀態混合 後 加上 材料c 揉成團 一點一點慢慢加 否則難以成團
  • 3 步驟2加上 材料b ➡️完成麵團
  • 4 麵團發酵1小時 (膨脹2倍) 取出拍打出空氣 再發酵50分鐘
  • 5 發酵完成 取出 分割成想要的份量 後靜置10分鐘 鬆弛 10分鐘後即可包料 (這次我包了芋泥 還嘗試加了蔓越梅乾 有機會可以試試cheese版本)
  • 6 包好料的麵包 再發酵50分鐘~60分鐘 烤箱預熱180-180 進烤箱烤半小時 完成
  • 7 出爐
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小撇步

白白胖胖的麵包 一下子就被秒殺了, 如果表面不想有點金黃色 ,烤箱溫度可能要低一些 時間拉長

另外,蔓越梅乾可以先用萊姆酒泡一晚 包入麵包中會更有香氣呦

2016/04/22 發表 898 瀏覽

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