豬肉麵煎餃_記憶中的味味麵


Cynthia Lee
5 食譜 2 粉絲
45 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

隨著食安問題手作風興起
想吃煎餃也能自己從煎餃皮開始做起
從食材源頭都能自己把關
讓你不在為了看不出食品究竟添加了什麼傷腦筋

份量
3 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    準備煎餃皮材料
  • 2
    將麵粉放進鋼盆內加入熱水,用筷子拌勻(請務必使用筷子或其他工具,以避免燙傷),拌勻後加入冷水拌勻
  • 3
    接著用手將麵糰搓揉至光滑(約7~8分鐘)
  • 4
    搓揉好的麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘
  • 5
    趁麵糰鬆弛時間,開始準備煎餃餡料,(這裡使用的毛豆切末,已經事先將毛豆川燙至熟才切末。煎餃餡料的紅蘿蔔、毛豆、玉米、木耳均可替換成自己喜歡的材料)
  • 6
    將味味麵紅燒牛肉湯麵麵塊捏碎,川燙至半熟(約1分半鐘),水分瀝乾放涼備用
  • 7
    絞肉放入鋼盆內加入味味麵紅燒牛肉湯麵-胡椒調味包&調味油包,當作醃肉的調味料,戴上手套後用手將調味料與絞肉混合均勻
  • 8
    接著加入太白粉(也可用半顆蛋白代替)、紅蘿蔔、 毛豆、玉米粒、黑木耳攪拌均勻
  • 9
    接著加入已經放涼的味味麵紅燒牛肉湯麵,攪拌均勻即可
  • 10
    將已經鬆弛30分鐘的煎餃皮分割成30份,每個約15~16公克(用保鮮膜蓋住分割好的麵糰,以免麵糰乾掉)
  • 11
    在桌上撒上些手粉(中筋麵粉)
  • 12
    用擀麵棍將麵團擀成圓形薄片
  • 13
    將麵團放入適量的煎餃餡料
  • 14
    對折包起,煎餃的包起形狀依照每人手法不同,會各有不同形狀,在此並不特別要求需如何包起,請務必將封口確實封起
  • 15
    在盤子上撒上些中筋麵粉,再放上包好的煎餃,以避免煎餃黏住盤子
  • 16
    冷鍋冷油直接放入煎餃,再加入約50CC的水(此照片的水為沸騰是因為忘了先拍照之後才補拍的)
  • 17
    蓋上鍋蓋中火悶7~8分鐘即可(因為人工包的餃子難免有皮擀的厚薄不均,或是餃子大小顆等問題,若沒有熟加些水再悶熟即可)
  • 18
    確定煎餃都煎熟後即可盛盤
小撇步

「飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle

2016/04/22 發表 1,568 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Cynthia Lee
5 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多煎餃的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果檸檬土豆蛋捲芭樂壽喜燒飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜蜂蜜泡麵洛神花獅王洗碗精紅豆披薩水果百香果壽司馬卡龍普格義大利麵醬舒肥機臭豆腐棉花糖鑄鐵鍋虎牌電子鍋燒肉牛肉麵鳳梨迷迭香火龍果冰淇淋拉麵鳳梨酥微波爐滷味奇亞籽3M真空保鮮盒便當秋葵Bosch廚師機水波爐減肥餐鮑魚早午餐奇異果芋頭南瓜濃湯素食史雲生雞湯枸杞WMF快力鍋

豬肉麵煎餃_記憶中的味味麵 隨著食安問題手作風興起 想吃煎餃也能自己從煎餃皮開始做起 從食材源頭都能自己把關 讓你不在為了看不出食品究竟添加了什麼傷腦筋