香腸鮪魚佐蔬菜披薩

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*身為類固醇鐵粉的我,集聚了副作用於一身,外食血糖就飆高,不能外食就自己動手做,低糖低鹽低油是原則!
敘述寫的很聳動,但本篇對三高患者以適量為原則,飯後血糖:150mg/dl(加上一碗豬腳湯,豬腳GI值較高喔!)

份量4人份

食材

全麥高筋麵粉 220克
高筋麵粉 80克
5克
橄欖油 12c.c.
170-180c.c
速發酵母 4克
披薩備料
花椰菜(小朵) 1/2顆
青椒 1條
洋蔥 1/4顆
蔥(可不加) 1根
徳式香腸 2條
水煮鮪魚罐頭(小) 1個
起司 適量
乳酪(可不加) 二片
蕃茄泥(我忘了塗) 適量
  • 1 餅皮製作 除了水跟橄欖油其他一起倒入容器內,稍微拌勻
  • 2 水分次(個人分四次)慢慢加入揉成麵團,再加入橄欖油
  • 3 麵團揉約十分左右,不沾容器不黏手,表面平滑,(因為是全麥的關係麵團不會像只用高筋麵粉做出來的光滑)即可搓揉成圓,等待發酵
  • 4 麵團放入烤盤,再放入烤箱,轉發酵模式,靜置60分
  • 5 等待發酵的時間就可準備餡料了,其實就看自己愛吃什麼就加入什麼合口味就可以了,罐頭可準備水煮較健康,但要記得把水分瀝乾
  • 6 把*蔬菜切成小塊,徳式香腸切成合適的大小,洋蔥切丁(或細長條)蔥花,水煮鮪魚罐頭瀝乾
  • 7 60分後,把麵團從烤箱取出,在搓揉約五分,把空氣擠壓出來,再用桿麵棍把麵團壓成扁平,廚房一直是裝飾用的更女家,當然什麼工具都沒有,所以就靠自己用*萬能的雙手吧,把餅皮完成後再放入烤箱15分讓它最後發酵,上面可用叉子戳些小洞,想吃薄片,在這時可把餅皮再壓大片均勻一些。
  • 8 取出餅皮後可開始預熱烤箱,上下火230度,預熱20分,可放約150c.c的水在烤箱裏
  • 9 開始*放餡料囉!先把蕃茄泥或者番茄醬塗勻,圖片為什麼沒有呢?因為我完全忘記,等披薩出爐時才想到!再放徳式香腸,洋蔥丁,蔥,乾乳酪撕成條狀(完食後發現乾乳酪只是增加熱量而已)
  • 10 鋪上鮪魚罐頭及蔬菜,蔬菜要放在上層喔!
  • 11 最後把起司撲滿,礙於熱量已經很高,讓餡料若隱若現即可
  • 12 最後放入預熱好的烤箱,上下火230度,烤20-25分鐘,就完成囉!
  • 13 事後發現忘記加的蕃茄泥,趕快拿出披薩調味罐補救,黑胡椒粒也可以喔!真的是料多實在的「厚」披薩,製作料理前多爬文可綜合大家的意見,所做出的料理可能會有意外驚喜喔!
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小撇步

1.更女的花椰菜有先川燙幾秒鐘,不能太久烤出來的花椰菜會黃掉,記得瀝乾水份。
2.餅皮建議還是使用桿麵棍,用萬能雙手的就是厚薄度不平均,外觀不是很美麗而已。
3.放餡料前可先放上幾條起司在底部,可讓食材更緊實的在一起,薄片可防止失敗時餅皮破裂的慘狀。
4.歡迎大家建議指教,但別問更女太專業的問題從未下廚的我可能會無法回答或者訊息錯誤,但本人還是會竭盡所能把知道的告訴大家

2016/04/22 發表 1,668 瀏覽

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討論共 1 則

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好棒棒

1 年前