簡單且有深度的肉燥麵

Chenwei Chen

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簡單且有深度的肉燥麵

描述

「肉燥麵」這深入所有台灣人內心的料理，看似簡單，背後卻是深藏許許多多訣竅，本食譜在此公開。哈～～這次簡介真的有點嘴～砲～，對了肉燥作法，我另一篇食譜有介紹，網址如下：
https://icook.tw/recipes/153251

20 說讚

食材

關廟麵

適量
青蔥

適量
肉燥醬

適量

步驟

首先準備好所有材料。
準備半鍋水並中大火加熱，可以加點油在水裡，可避免沾黏，等水滾之後放入麵，接下來等再次水滾，然後再次水滾時，再加一碗水（註），煮麵過程總共會加三次水，而煮麵時間差不多需要4~5分鐘。註：有加冷水的麵會比較有嚼勁。
麵煮好後，把麵瀝乾，淋上一些肉燥，撒上蔥花。
配上一些涼拌小黃瓜，真的是好吃又解膩，當然也可以配上一些青菜。