香蒜牛排

1 1.準備食材，清理與清洗。

2 2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。

3 3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。

4 4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。

5 5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。

6 6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。

7 7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。 （牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明）

8 8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。

9 9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。

10 10.牛肉熟度的判別方法如下：（此為參考電視溫師傅的教導） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述 手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

11 五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述 手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

12 七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述 手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

13 全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述 手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。