香蒜牛排
描述
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。
時間
30
分鐘
步驟
-
1.準備食材，清理與清洗。
-
2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。
-
3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。
-
4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。
-
5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。
-
6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。
-
7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。 （牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明）
-
-
-
10.牛肉熟度的判別方法如下：（此為參考電視溫師傅的教導） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
-
五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
-
七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
-
全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。
醃漬約30分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/733119/a157a7ec3a2a360d.jpg)
小撇步
1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
