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Feng  Lin
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香蒜牛排

香蒜牛排

描述

熱油大火快煎,就能封鎖住牛肉表面,而使之內嫩多汁,完成撒點海鹽或黑胡椒,加上金黃酥脆的蒜片,口口香甜,軟嫩多汁的牛排,在家輕鬆上桌。

歡迎您來逛逛喔~
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時間

30 分鐘

食材

醃料A
醃料B

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗。

    1.準備食材,清理與清洗。

  • 2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。

    2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。

  • 3.蒜頭去頭尾,脫模,切薄片狀。

    3.頭去頭尾,脫模,切薄片狀。

  • 4.起鍋開小火,放入約1大匙的油,放入蒜片。

    4.起鍋開小火,放入約1大匙的油,放入片。

  • 5.將蒜片煎至兩面呈金黃色,且口感為酥脆,起鍋備用。

    5.將片煎至兩面呈金黃色,且口感為酥脆,起鍋備用。

  • 6.利用剩餘的蒜油,轉中火,油熱後,放入牛排。

    6.利用剩餘的油,轉中火,油熱後,放入牛排。

  • 7.快速煎至表面上色,于以翻面,再將之煎上色,依個人喜歡的熟度關火。
   (牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷,判斷法如下說明)

    7.快速煎至表面上色,于以翻面,再將之煎上色,依個人喜歡的熟度關火。 (牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷,判斷法如下說明)

  • 8.牛肉起鍋,撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。

    8.牛肉起鍋,撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上片即可。

  • 9.或將牛肉先切片,再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。

    9.或將牛肉先切片,再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上片。

  • 10.牛肉熟度的判別方法如下:(此為參考電視溫師傅的教導)
     三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

    10.牛肉熟度的判別方法如下:(此為參考電視溫師傅的教導) 三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

  • 五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

    五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

  • 七分熟:以母指指尖碰無名指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

    七分熟:以母指指尖碰無名指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

  • 全熟 :以母指指尖碰小指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

    全熟 :以母指指尖碰小指指尖的手勢,再以另一隻手按壓手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。

小撇步

1.牛排的選擇,可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。

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