有趣的《幸運籤餅》

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這次《知能營》活動中
短短三十分鐘的時間介紹了三道《西式點心》
時間的關係,這個《幸運籤餅》當場只做解說
沒能在現場為孩子們做示範
所以就在此以詳細的圖文來做個紀錄
分享給有興趣的人。

食材

蛋白 130g
細砂糖 75g
低筋麵粉 120g
奶油(液狀) 80g
幸運籤條(約7~8公分長) 數張
  • 1 奶油請事先隔水加熱成 液狀 備用。 幸運籤條裁出適當大小並寫上籤文備用。 ※僅能使用蛋白,成品才會具有可塑性。
  • 2 先將糖倒入蛋白中打至糖完全融解 蛋白則呈現細緻泡沫。
  • 3 倒入麵粉和蛋白拌勻成無粉粒的狀態 再將液狀奶油倒入拌成麵糊 所有材料必需確實拌勻成清爽的麵糊 靜置十五分鐘讓食材間完全融合。
  • 4 平底鍋中塗抹上薄薄一層奶油,使用小火來煎餅 舀一匙麵糊置於中間,再用湯勺的背部 將麵糊輕輕往外圍推成一個大圓餅 ( 能越薄越好 )
  • 5 將兩面都煎成金黃色即可起鍋塑型。 圓餅離鍋後要 趁熱 來塑型 (小心燙手) 冷卻後餅乾就會變得脆硬無法塑型了。
  • 6 圖 1:離鍋的餅乾中間先將幸運籤條放入 將餅乾對折後壓住直徑的兩端 (紅圈處) 圖 2:紅圈處依然壓著不放 將餅乾在杯緣上從中間往下壓出凹痕 (藍圈處) 圖 3:把餅乾放置在瓶口較小的罐子上做定型。 圖 4:冷卻後幸運籤餅可愛的模樣就成型了。
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小撇步

※做好的幸運籤餅完全冷卻後要馬上密封保存,才不會軟掉而失去脆度。

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31460419

2016/04/20 發表 1,634 瀏覽

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