Orange Cup Cake 柳橙蛋糕
杯子蛋糕的蛋糕體本身平凡無奇，但只要加些巧思，動手做點小變化，灰姑娘立即就不一樣了！
食材
柳橙
2顆
奶油
50g
細紗糖
50g
雞蛋
1個
低筋麵粉
45g
玉米粉
20g
杏仁粉
20g
泡打粉
1/4小匙
柳橙汁
35cc
杏桃果醬
2大匙
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1 刨半顆柳橙皮，果肉切成薄片，將周圍白色帶苦味的部分去除 -
2 杯子蛋糕模放上紙模，將切片柳橙放一片於底部，暫置一旁
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3 鋼盆放入適溫軟化的奶油，以手持電動攪拌器最低速攪打約40秒，鬆化奶油
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4 細砂糖分2-3次加入，繼續以最低速攪打約2分鐘，直到奶油絲滑細緻
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5 打一個雞蛋，再以最低速攪拌至蛋液完全混合
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6 倒入刨好的柳橙皮末，用橡皮刮刀攪拌均勻
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7 將低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉和泡打粉過篩兩次，加入步驟6以刮刀輕輕拌勻，同時加20cc柳橙汁，攪拌完全麵糊
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8 將麵糊舀入紙模約八分滿，進烤箱180度烤25-30分鐘
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9 為了讓蛋糕成品更好看，趁著在烤箱烘烤時，做些裝飾備用 將柳橙表皮輕輕刮下
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10 切成細絲
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11 放進鍋裏加上剛好覆蓋橙皮的水量，以小火煮滾，瀝乾水分，再重複同樣的步驟兩次。主要是去除皮上白色部分的苦味及軟化橙皮
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12 鍋內加進杏桃果醬和剩餘的柳橙汁，加熱約1分鐘煮散成濃稠膠狀，並將軟化的橙皮絲加入
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13 蛋糕烤好了，静置冷卻
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14 撕掉蛋糕紙模後，將底部朝上，在表面刷上步驟12的柳橙糖液，並將橙皮細絲做裝飾
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15 如果覺得糖漬橙皮絲麻煩，可以省略。不過花點功夫，還是值得的！
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