鮮香菇炒A菜

林志勳

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鮮香菇炒A菜

描述

葉萵苣就是一般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鵝菜」，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃起來味道有點苦，是市場常見的蔬菜之一。

中醫認為，A菜性涼、味甘苦，有通乳汁、助發育、消水腫功能。A菜含有包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等營養成分。

A菜適合兒童、青少年發育期、孕婦、飲酒者食用，也適合高血壓、冠心病、心律不整、水腫、肥胖症、糖尿病患者。

收錄在：清明祭祖培墓／十二菜碗、五味碗如何準備？為什麼有帶殼鴨蛋？

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

香菇

3～5朵
A菜

250g
蒜米

5顆

調味料

鹽

1大匙

步驟

起油鍋，下蒜末爆香，再下香菇，炒至軟香熟嫩，盛盤備用。
再起油鍋（油多一點），下蒜末爆香，再加約500cc的水及1大匙鹽（為了讓菜更青脆），將水煮沸。
下A菜，翻炒煮熟，再撈起瀝乾備用，湯汁倒掉不用。
將A菜與香菇一起倒入鍋中，下鹽調味翻炒均勻，即可盛盤完成。