鮮香菇炒A菜


林志勳
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葉萵苣就是一般人熟知的A菜,又名「妹仔菜」、「鵝菜」,原產於地中海沿岸,葉呈尖形,吃起來味道有點苦,是市場常見的蔬菜之一。

中醫認為,A菜性涼、味甘苦,有通乳汁、助發育、消水腫功能。A菜含有包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等營養成分。

A菜適合兒童、青少年發育期、孕婦、飲酒者食用,也適合高血壓、冠心病、心律不整、水腫、肥胖症、糖尿病患者。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
3~5朵
250g
5顆
調味料
1大匙
  • 1
    起油鍋,下蒜末爆香,再下香菇,炒至軟香熟嫩,盛盤備用。
  • 2
    再起油鍋(油多一點),下蒜末爆香,再加約500cc的水及1大匙鹽(為了讓菜更青脆),將水煮沸。
  • 3
    下A菜,翻炒煮熟,再撈起瀝乾備用,湯汁倒掉不用。
  • 4
    將A菜與香菇一起倒入鍋中,下鹽調味翻炒均勻,即可盛盤完成。
2016/04/18 發表 1.6 萬 瀏覽
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