沙茶醬蝦
以沙茶醬和醬油做醬汁基調的鮮蝦，再拌入炒蛋收畫龍點睛之效，簡單調味輕鬆上桌的下飯菜。
食材
新鮮帶殼蝦子
約15隻
雞蛋
1顆
蒜瓣
4瓣
薑片
4片
蔥段
適量
醬油
1大匙
沙茶醬
2小匙
米酒
1大匙
黑胡椒粉
少許
水
少量
鹽
視情況
辣椒
依個人喜好
-
1將蝦子先去除腸泥並洗淨。（從背部紋路第二節處用牙籤刺進肉內並挑出） -
2備好蒜頭、薑片、蔥段。
-
3雞蛋打散，並加入少許黑胡椒粉拌勻。
-
4炒鍋用少許油稍微熱鍋後，依序下薑片、蒜頭拌炒。
-
5蝦子入鍋略微翻炒後，加入1大匙米酒續炒至蝦子變色。
-
6蝦子變色後加入1大匙醬油、2小匙沙茶醬、少許黑胡椒粉、辣椒（依個人喜好）略微拌炒後，再加入少量水續炒至水滾開。
-
7將蝦子推至鍋邊，倒入方才打散的蛋液，等底下稍熟便和蝦子做混合翻炒的動作。
-
8蛋熟後，加入青蔥略微拌炒即可盛盤享用。
小撇步
1.醬料比例可慢慢加入，試出自己最愛的味道，並依情況可適時加入水和鹽調整濕度和鹹度。
討論共 0 則