沙茶醬蝦

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以沙茶醬和醬油做醬汁基調的鮮蝦,再拌入炒蛋收畫龍點睛之效,簡單調味輕鬆上桌的下飯菜。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

新鮮帶殼蝦子 約15隻
雞蛋 1顆
蒜瓣 4瓣
薑片 4片
蔥段 適量
醬油 1大匙
沙茶醬 2小匙
米酒 1大匙
黑胡椒粉 少許
少量
視情況
辣椒 依個人喜好
  • 1 將蝦子先去除腸泥並洗淨。(從背部紋路第二節處用牙籤刺進肉內並挑出)
  • 2 備好蒜頭、薑片、蔥段。
  • 3 雞蛋打散,並加入少許黑胡椒粉拌勻。
  • 4 炒鍋用少許油稍微熱鍋後,依序下薑片、蒜頭拌炒。
  • 5 蝦子入鍋略微翻炒後,加入1大匙米酒續炒至蝦子變色。
  • 6 蝦子變色後加入1大匙醬油、2小匙沙茶醬、少許黑胡椒粉、辣椒(依個人喜好)略微拌炒後,再加入少量水續炒至水滾開。
  • 7 將蝦子推至鍋邊,倒入方才打散的蛋液,等底下稍熟便和蝦子做混合翻炒的動作。
  • 8 蛋熟後,加入青蔥略微拌炒即可盛盤享用。
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小撇步

1.醬料比例可慢慢加入,試出自己最愛的味道,並依情況可適時加入水和鹽調整濕度和鹹度。

2016/04/18 發表 1.2 萬 瀏覽

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