力力隨意煮-木須肉

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第一次聽到/看到這道菜的時候,是當學生外宿時在刀削麵館看到的。

身為一個道道地地的本省小孩,完全不懂什麼是木須肉。

點來吃後才知道原來是黑木耳、蛋與肉的組合。

因為現在流行吃黑木耳養身,加上蛋也是我的大愛好物之一,所以上次開食趴時就打算來試試看。

成果朋友們都頗捧場,這樣應該算成功吧 ^^

(因為這道料理也是早期寫的,所以圖片沒有很完整...搜哩...)

食材

新鮮黑木耳 一包
玉米筍 半盒
梅花豬肉片 半盒
三顆
一支
兩片
調味料
醬油 一小匙
一小匙
白胡椒粉 一小匙
米酒 一大匙
  • 1 木耳洗淨後用手撕小塊備用 (用手撕是為了要他的不規則斷面,這樣比較容易吸收味道)
  • 2 玉米筍洗淨切小段備用
  • 3 蔥切大段,與薑片放一起備用
  • 4 蛋裡加點醬油(增香用,不需要太多,都變醬油色就不好看了) 與白胡椒粉後打散備用
  • 5 起一油鍋(炒蛋油不能少),熱鍋(炒蛋鍋要很熱), 加入打好的蛋液拌炒至香味出來 (炒蛋時,油多鍋熱都是為了讓蛋蓬鬆,炒到有點焦面香氣才會足)。蛋炒好後取出備用
  • 6 同一鍋,不放油,加入肉片拌炒至變色,豬油出來
  • 7 再依序入蔥、薑爆香後入黑木耳與玉米筍拌炒
  • 8 嗆入米酒與下白胡椒粉與鹽後入熱水煮滾 (加水除了加速熟成外,還幫助所有的食材入味)
  • 9 水滾後入炒好的蛋,讓蛋吸收材料的味道
  • 10 拌炒一下後,營養滿點的木須肉上菜嚕~(看看這蛋有沒有給他フワフワ,fluffy fluffy的>///
  • 11 木須肉裡有黑木耳(蔬菜)、肉與蛋(蛋白質), 是道很健康營養的料理。 再加上其他蔬菜做成豪華版木須肉(最好是能湊成五行色),那就更棒了。 一道菜裡大部分營養與纖維都有了,非常適合下班後趕著上菜的OL喔~
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小撇步

1. 我用了一整包的新鮮木耳,用乾木耳下去泡的話請酌量
2. 其實本來還要加紅蘿蔔增色(湊五行色)的,但一陣慌亂中就忘了...

2011/12/09 發表 9,739 瀏覽

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