彩蔬雞丁
雞肉簡單調味，先煎熟，再與繽紛色彩的蔬菜，快速拌炒，就可完成一道雞肉軟嫩多汁、蔬菜清甜脆口的下飯好佳餚。
食材
雞里肌肉
300g
黃甜椒（小）
1顆
小黃瓜
2條
紅蘿蔔
1/6條
玉米筍
8穗
蒜頭
3瓣
醃料
蛋白液
1大匙
太白粉（玉米粉）
1茶匙
米酒
1大匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
調味料
鹽
少許
白胡椒粉
少許
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1 1.準備食材，清理與清洗。 -
2 2.蒜頭切片；玉米筍切段；紅蘿蔔、小黃瓜、黃甜椒切滾刀塊。
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3 3.雞肉切小塊狀（一口大小）。
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4 4.雞肉加入所有的醃料，攪拌均勻，有蛋液的泡泡即可。
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5 5.起鍋，開中小火，放入約2大匙的油，由熱後放入雞肉， 煎至雞肉轉白及表面微微金黃洽洽即可先起鍋。
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6 6.利用鍋中的餘油，轉小火，放入蒜片、紅蘿蔔鮮炒香。
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7 7.再放入玉米筍、小黃瓜、黃甜椒，轉大火快炒幾下（蔬菜類皆是吃脆口的口感）。
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8 8.再加入雞肉拌炒，最後加入調味料拌勻即可。
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9 9.起鍋盛盤。
![4.雞肉加入所有的[醃料]，攪拌均勻，有蛋液的泡泡即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/729873/large_0675e20e3cc56275.jpg)
![8.再加入雞肉拌炒，最後加入[調味料]拌勻即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/729877/large_4965622f0bc0d251.jpg)
小撇步
1.蔬菜類都可自由搭配(除以上食材，亦可用洋蔥、紫洋蔥、黑木耳、紅甜椒、青椒、山藥…等。
2.喜歡辣味者，可加入適量的辣椒或辣豆瓣醬。
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