彩蔬雞丁

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雞肉簡單調味,先煎熟,再與繽紛色彩的蔬菜,快速拌炒,就可完成一道雞肉軟嫩多汁、蔬菜清甜脆口的下飯好佳餚。

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烹調時間15分鐘

食材

雞里肌肉 300g
黃甜椒(小) 1顆
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1/6條
玉米筍 8穗
蒜頭 3瓣
醃料
蛋白液 1大匙
太白粉(玉米粉) 1茶匙
米酒 1大匙
少許
白胡椒粉 少許
調味料
少許
白胡椒粉 少許
  • 11.準備食材,清理與清洗。
  • 22.蒜頭切片;玉米筍切段;紅蘿蔔、小黃瓜、黃甜椒切滾刀塊。
  • 33.雞肉切小塊狀(一口大小)。
  • 44.雞肉加入所有的醃料,攪拌均勻,有蛋液的泡泡即可。
  • 55.起鍋,開中小火,放入約2大匙的油,由熱後放入雞肉, 煎至雞肉轉白及表面微微金黃洽洽即可先起鍋。
  • 66.利用鍋中的餘油,轉小火,放入蒜片、紅蘿蔔鮮炒香。
  • 77.再放入玉米筍、小黃瓜、黃甜椒,轉大火快炒幾下(蔬菜類皆是吃脆口的口感)。
  • 88.再加入雞肉拌炒,最後加入調味料拌勻即可。
  • 99.起鍋盛盤。
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小撇步

1.蔬菜類都可自由搭配(除以上食材,亦可用洋蔥、紫洋蔥、黑木耳、紅甜椒、青椒、山藥…等。
2.喜歡辣味者,可加入適量的辣椒或辣豆瓣醬。

2016/04/17 發表 1.9 萬 瀏覽

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