[素食] 意式雜菜湯
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食材
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步驟
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以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
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加入蒜頭多炒 1 分鐘。
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同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻，煮滾後蓋上，調到小火多煮 10 分鐘。
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打開，加入小貝殼義大利麵﹑罐頭紅腰豆﹑玉米粒﹑青瓜和高麗菜，比義大利麵包裝上指示的時間少煮 1 分鐘（通常是 5 – 6 分鐘）。
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取出香葉後，加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
小撇步
- 因意粉浸在湯內時間太長質感會變差，建議做好後盡快享用，不宜久留！
- 材料看似很多，其實蔬菜的組合非常隨意，可以使用各種家中用剩的蔬菜來製作。
- 如非素食者可以清雞湯來代替蔬菜上湯，但要留心下鹽前先試味，以免過鹹。
- 香葉又稱月桂葉，即 Bay Leave。
![[素食] 意式雜菜湯：Phoebe Chan 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F461104%2F74c0312d5987b3bb.jpg&width=360)
