[素食] 意式雜菜湯

2016/04/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家中有剩下的蔬菜嗎?做這個清掉它們順便清清腸胃嗎!

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食材

甘筍 50 克
西芹 30 克
洋蔥 50 克
高麗菜 50 克
蒜頭 1 瓣
罐頭去皮蕃茄粒 250 克
蔬菜高湯(含鹽) 400毫升
乾燥月桂葉 1 塊
乾燥奧勒岡 1/2 茶匙
乾燥羅勒 1/2 茶匙
小貝殼義大利麵 80 克
罐頭紅腰豆 30 克
玉米粒 20 克
小黃瓜 50 克
乾燥番茜 1/2 茶匙
1 茶匙
1/2 茶匙
黑胡椒碎 適量
  • 1 甘筍﹑西芹﹑洋蔥和小黃瓜切粒,蒜頭切成幼粒,高麗菜切粗條,罐頭紅腰豆隔水備用。
  • 2 以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
  • 3 加入蒜頭多炒 1 分鐘。
  • 4 同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻,煮滾後蓋上,調到小火多煮 10 分鐘。
  • 5 打開,加入小貝殼義大利麵﹑罐頭紅腰豆﹑玉米粒﹑青瓜和高麗菜,比義大利麵包裝上指示的時間少煮 1 分鐘(通常是 5 – 6 分鐘)。
  • 6 取出香葉後,加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
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小撇步

- 因意粉浸在湯內時間太長質感會變差,建議做好後盡快享用,不宜久留!
- 材料看似很多,其實蔬菜的組合非常隨意,可以使用各種家中用剩的蔬菜來製作。
- 如非素食者可以清雞湯來代替蔬菜上湯,但要留心下鹽前先試味,以免過鹹。
- 香葉又稱月桂葉,即 Bay Leave。

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