豆乳豬肉片雜菜湯

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描述

豆乳豬肉片雜菜湯,靈感是來自日式豆乳鍋,但是在炎熱的夏天沒有理由要大家吃熱辣辣的豆乳鍋,所以我便改動了變成一個雜菜湯!
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豆乳豬肉片雜菜湯: https://youtu.be/TcJH9C_Sc7s

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

500 ml
300克
一磚
一棵
一包
一包
30毫升
30 毫升
40毫升
十克
適量

步驟

  • 將娃娃菜,豬肉片和舞茸菇切成一口大小

  • 金菇連袋一齊切走根部,這樣做金菇便不會散開.

  • 用60-70 C熱水川燙豬肉片煮走污染物

  • 先把雞高湯煮滾

  • 轉細火放入糖,清酒,味淋及薄口醬油

  • 轉中火放入娃娃菜及豬肉片

  • 娃娃菜變軟後便加鹽和金菇

  • 再煮一會後便加入豆乳及舞茸菇 ,加入豆漿後,轉細火以防豆乳凝固

  • 最後加入豆腐便要熄火

小撇步

豆乳豬肉片雜菜湯其實也可以變成一道日式精進料理,即齋菜料理,只要將雞湯改成素湯,不加肉片便可以了! 希望有機會會示範一下如何做精進料理!
日式雞高湯:https://youtu.be/kYm9I1pz5yE

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