黑糖馬拉糕(無泡打粉)
描述
馬拉糕的滋味香甜好吃，
如果加些黑糖進去應該也不錯，
所以我就做了這款黑糖口味的馬拉糕，
大部份的做法幾乎都是添加泡打粉，
我比較喜歡用酵母製做，
雖然等待時間久了一點，
但是成份單純又好吃，
花點時間等待是值得的。
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步驟
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把牛奶先加熱成稍微溫溫的，然後把酵母放入攪拌一下，牛奶不可以弄得太熱，以免把酵母熱死了。
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等5分鐘，酵母溶解後，拿一個有蓋的深容器(我使用超大的附蓋子馬克杯)，把牛奶酵母液和已經過篩好的低筋麵粉以及黑糖粉倒在一起，用湯匙攪拌均勻。
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攪拌均勻後，蓋上蓋子，先放在室溫靜置半小時後，再放到冰箱冷藏12小時。
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冷藏12小時後就可取出使用，這時麵團看起來已經明顯膨漲，這個麵團請勿冷藏超過24小時，以免發酸。
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推開麵團後，看到的狀態會有一絲一絲的感覺。
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把蛋和黑糖先裝在一個乾淨的深容器裡，攪拌均勻。 我用的是粉狀黑糖，糖粉顆粒有大有小，所以我先用手指把糖粉仔細搓散後才把蛋加進去。
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然後把油倒進去，攪拌均勻至油完全融合進去黑糖蛋液裡。
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再把過篩好的低筋麵粉倒進去，攪拌均勻至無粉粒狀態即可，不需要一直攪個不停，以免影響成品口感。
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把剛才拿出來的冷藏麵糰倒入，仔細拌勻，這裡比較不好操作，要有點耐心，冷藏麵糰不需退冰，直接放進去就可以了。
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模子裡薄塗一層油，然後倒入麵糊，放入水波爐發酵，設定溫度40度，時間45分鐘。
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發酵後約膨漲2倍大。
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接著就可以蒸了，把模子放在水波爐上層，設定蒸煮模式，時間30分鐘，水箱記得要加水。
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蒸好後，就可以立即取出放涼，或是趁熱直接切來吃，這道點心趁熱吃更美味。
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放涼後脫模的樣子。
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馬拉糕切面有很多的孔洞的話，就是成功了。
小撇步
這篇只有示範水波爐蒸馬拉糕，要看電鍋版，請點選這裡↓
馬拉糕(無泡打粉)水波爐V.S.電鍋
https://icook.tw/recipes/131757
＊我使用模具為6吋非不沾活動模。
＊如果要給幼兒吃，糖量可以減至35g，甜味就會很淡。
＊想要更添香氣，可把其中15g低筋麵粉換成奶粉。
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